Überblick

Liebe Leserinnen und Leser,
Eiweißbrot, Proteinwasser oder Schokoriegel mit Extra-Protein. Die Lebensmittelindustrie lässt sich einiges einfallen, um ihre Gewinne zu steigern. Neben Riegeln und Müsli werden selbst von Natur aus eiweißreiche Lebensmittel wie Joghurt, Quark oder Skyr werden mit dem angeblich so wichtigen Nährstoff angereichert und beworben. Dabei nehmen wir hierzulande im Durchschnitt ohnehin mehr Protein auf als wir bräuchten.

Aber reicht es bei einer pflanzenbasierten Ernährung vielleicht doch nicht? Welche Menschen brauchen tatsächlich mehr Protein? Und wo soll das ganze Eiweiß eigentlich herkommen? Sind Laborfleisch oder Präzisionsfermentation die Lösung? Im neuen UGBforum mit dem Schwerpunkt Proteine für morgen haben wir deshalb genauer hingeschaut. Was sich an Produkten in den Läden so alles tummelt und was die Abnehmspritze mit dem Hype ums Protein zu tun hat, erfahren Sie bereits in diesem Newsletter.

Schon viel länger „beglücken“ uns die Food-Designer mit Süßstoffen. Gerade mit der Debatte um die Einführung der Zuckersteuer sind sie wieder in die Diskussion geraten. Künftig werden in Limonaden vermutlich häufiger Süßstoffe wie Aspartam, Cyclamat oder Saccharin auftauchen. Kommen wir damit vom Regen in die Traufe? UGB-Dozent Hans-Helmut Martin bewertet deshalb die gesundheitlichen Wirkungen der Süßstoffe anhand der aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse in seinem Online-Vortrag am 24. November. Das komplette Programm für diesen Herbst mit weiteren Vorträgen zu Eisenmangel oder zur Darmreinigung im Fasten finden Sie unter www.ugb.de/vortraege

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Mit dem UGB-Newsletter halten wir Sie jeden Monat in Sachen nachhaltige Ernährung und ganzheitliche Lebensweise auf dem Laufenden. Doch neutrale Berichterstattung ohne Werbung ist leider nicht zum Nulltarif zu bekommen. Unterstützen Sie deshalb unsere unabhängige Arbeit mit einer Spende oder werden Sie Mitglied beim UGB. Als Mitglied sparen Sie bei Seminaren und allen anderen UGB-Veranstaltungen.


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Liebe Leserinnen und Leser,

rein in Backofen oder Mikrowelle und schon steht das Essen auf dem Tisch. Fertiglasagne, Tiefkühlpizza und andere ultraverarbeitete Lebensmittel sind sprichwörtlich in aller Munde. Food-Designer machen uns mit ihren Kreationen das Leben ach so einfach - verkürzen es aber vermutlich auch.

Aktuelle Studien zeigen, dass ein hoher Verzehr hochverarbeiteter Produkte offenbar mit einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs und sogar neurodegenerativen Erkrankungen in Verbindung stehen. Näheres dazu und warum auch Umwelt, Klima und soziale Ungerechtigkeit davon berührt sind, erfahren Sie beim UGB-Fachtag am 19. November.

Infolge der geplanten Zuckersteuer ist mit einem neuen Boom von Süßstoffen zu rechnen. Doch sind die Ersatzstoffe wirklich gesünder oder machen sie etwa genauso dick und krank wie Zucker? Fundierte Antworten erhalten Sie im Online-Vortrag Süßstoffe aktuell bewertet. Dazu gibt es im Herbst weiter spannende Online-Vorträge zu Darmreinigung im Fasten und Verständigung der Generationen. Als Dankeschön für Ihre Unterstützung ist die Teilnahmen am Vortrag Freie Radikale stoppen für UGB-Mitglieder und Abonnent:innen des UGBforum gratis, alle andere können zum Sonderpreis teilnehmen. Das komplette Vortragsprogramm finden Sie unter www.ugb.de/vortraege

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie jetzt Mitglied werden, können Sie nicht nur kostenlos am Vortrag "Freie Radikale stoppen" teilenehmen, sondern erhalten auch das UGBforum im Abonnement sowie Vergünstigungen bei allen UGB-Veranstaltungen - und das schon ab 80 € im Jahr. Für Studierende und Auszubildende gibt es einen ermäßigten Tarif.


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Liebe Leserinnen und Leser,

haben Sie ein Profi-Messerset, eine Küchenmaschine oder vielleicht sogar eine Getreidemühle in Ihrer Küche? Dann wissen Sie: Frische Lebensmittel lecker zuzubereiten, macht mit einer soliden Küchenausstattung noch mehr Spaß. Dazu braucht es aber gar nicht unbedingt die teuersten Gerätschaften. Welche Küchenhelfer für die Grundausstattung in der Vollwertküche besonders wertvoll sind, haben die UGB-Praxisdozentinnen Elke Männle und Edith Gätjen in einem Beitrag für das neue UGBforum Vollwertküche – vom Wissen zum Genuss zusammengestellt. Damit gelingt auch Einsteiger:innen in die Vollwertküche ein guter Start in die Praxis. Den Beitrag lesen Sie auch in diesem Newsletter.

In Zusammenarbeit mit der Volkshochschule Landkreis Gießen bietet die UGB-Akademie erstmals einen Bildungsurlaub zu Hintergründen und zur praktischen Umsetzung der Vollwert-Ernährung an. Ein Bildungsurlaub steht allen Arbeitnehmer:innen - außer in Bayern - einmal pro Jahr zur persönlichen Weiterbildung zu. Mit dem Angebot der Volkshochschule können Sie auch die Ausbildung zum UGB-Ernährungscoach verkürzen. Näheres erfahren Sie am Ende dieses Newsletters.

Nicht entgehen lassen sollten Sie sich den Vortrag Freie Radikale stoppen am 20. Oktober mit UGB-Dozent Hans-Helmut Martin zum Sonderpreis von nur 25 Euro. Als kleines Dankeschön für ihre Treue können alle Abonnent:innen des UGBforum und UGB-Mitglieder sogar kostenlos teilnehmen. Sie müssen sich lediglich vorher anmelden. Darüber hinaus gibt es spannende Online-Vorträge zu Darmreinigung im Fasten oder zur Verständigung der Generationen, weitere sind in Planung. Schauen Sie immer mal wieder auf unserer Webseite vorbei und schreiben Sie uns, welche Themen Sie besonders interessieren.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Für das UGB-Symposium Sporternährung vom 25.-26. September gilt noch bis zum 09.09.2026 die Ermäßigung für Frühbucher. Melden Sie sich jetzt an!

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Liebe Leserinnen und Leser,

sind Sie schon aus dem Urlaub zurück oder geht es bald bei Ihnen los? Wir haben die Sommerpause genutzt und die Fortbildungstermine der UGB-Akademie für 2027 festgezurrt. Wir hoffen, Ihnen damit eine frühzeitige Planung zu erleichtern. Alle Termine finden Sie unter www.ugb.de/seminare.

Spannende Fortbildungen gibt es aber auch schon in diesem Herbst. Beim UGB-Symposium Sporternährung erfahren Sie alles über den Energie- und Proteinbedarf im Sport, Möglichkeiten und Risiken leistungssteigernder Substanzen oder wie sich Sportler:innen auch vegan optimal versorgen können.

Neu im Programm sind auch zwei Kompaktseminare zur Bewertung von Nahrungsergänzungen sowie dem engen Zusammenhang von Eisenstatus und Vitamin-D-Versorgung . Zudem schenken wir allen Abonnent:in des UGBforum und UGB-Mitgliedern eine kostenlose Teilnahme am Onlinevortrag Freie Radikale stoppen am 20. Oktober. Alle anderen können zum Kennlernpreis von 25 Euro teilnehmen. Die Programme und alle Inhalte dazu finden Sie in diesem Newsletter.

Eine schöne und erholsame Urlaubszeit wünscht Ihnen

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie einen unserer Live-Vorträge dieses Jahr verpasst haben, können Sie die Aufzeichnungen zu Fettstoffwechsel, hochverarbeiteten Lebensmitteln sowie Verdauung & Stoffwechsel jetzt im Download bekommen: www.ugb.de/vortraege


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Liebe Leserinnen und Leser,

an den heißen Tagen sind Seen oder Freibäder für viele Menschen ein beliebter Aufenthaltsort. Aber nicht für alle. Menschen mit starkem Übergewicht scheuen sich oft, ihre Leibesfülle in Badehose oder Badeanzug zu zeigen. Kein Wunder, werden sie nach Umfragen doch von einem Großteil der Gesellschaft als willensschwach und selbst verantwortlich abgestempelt. Dabei ist wissenschaftlich längst widerlegt, dass Übergewicht allein als Folge von Willensschwäche und Faulheit anzusehen ist.

Hinter vermeintlich einfachen Erklärungen verbirgt sich eine komplexe chronische Erkrankung, geprägt von biologischen, sozialen und gesellschaftlichen Einflüssen. Für Betroffene bedeutet sie weit mehr als gesundheitliche Risiken – Stigmatisierung kann bei Übergewichtigen zu Depressionen und geringem Selbstwertgefühl führen. Außerdem verringert sie die Wahrscheinlichkeit des Abnehmens. Das neue UGBforum mit dem Schwerpunkt Adipositas: überernährt und unterversorgt lädt Sie dazu ein, gewohnte Denkmuster zu hinterfragen und neue Perspektiven einzunehmen.

In der Ernährungsberatung darf es nicht nur ums Essen gehen. Im Mittelpunkt sollten die Bedürfnisse der Ratsuchenden und ihre Lebenswelten stehen. Im August startet an der UGB-Akademie dazu wieder eine neue Ausbildung zur Systemischen Essberatung. Im Einstiegsseminar vom 21.-23.08.2026 sind noch wenige Plätze frei.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Unterstützen Sie unsere unabhängige Arbeit mit einer Spende oder werden Sie Mitglied beim UGB. Als Mitglied sparen Sie bei Seminaren und allen anderen UGB-Veranstaltungen.


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Liebe Leserinnen und Leser,

endlich soll sie auch in Deutschland kommen. Die Zuckersteuer wird von der Bundesregierung ab 2028 geplant. Die Zuckerindustrie läuft Sturm. Sie fürchtet, dass ihr Produkt durch künstliche Süßstoffe ersetzt wird. Aus gesundheitlicher Sicht sind Süßstoffe tatsächlich keine empfehlenswerte Alternative. Auch sie sollten besteuert werden und die Abgaben in Maßnahmen investiert werden, die den Menschen bessere Alternativen aufzeigen.

In den Fortbildungen der UGB-Akademie erfahren Sie deshalb nicht nur Hintergründe zu aktuellen Ernährungsfragen. Wir zeigen in unseren Empfehlungen konkrete Lösungen auf. Im Juni stehen zum Beispiel mit dem Kompaktseminar Essen mit Kindern und dem Vortrag Entzündungshemmend essen zwei Fortbildungen an, die die Umsetzung von Ernährungswissen im praktischen Alltag vermitteln. Keine Angst: Sie müssen auf nichts verzichten, denn Genuss steht in unseren Konzepten an erster Stelle. Und das Beste: Unsere Seminare sind sogar steuerfrei. 😉

Fachlich in die Tiefe, aber nicht weniger praxisbezogen geht es beim UGB-Symposium Sporternährung – essen, trinken und gewinnen zu. Vom 25.-26. September dreht sich alles um die Bewertung von Nahrungsergänzungen, ob mit einer veganen Ernährung Höchstleistungen möglich sind oder wann übertriebenes Training und die Fokussierung auf eine optimale Ernährung zum Zwang werden. Nutzen Sie den günstigen Tarif für Frühbucher und melden Sie sich jetzt an.

Ihr
Stefan Weigt

P. S.: Einen Bericht mit vielen Bildern von der UGB-Jahrestagung finden Sie auf unserer Website. Auf unserem Instagram-Kanal gibt es zudem ein Video mit einem Rückblick. Interviews mit Ausstellern und Teilnehmern folgen.



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Liebe Leserinnen und Leser,

von meiner Mutter habe ich ein Rezept für einen wunderbaren Rhabarber-Streuselkuchen geerbt. Leider mit sehr viel Butter, Zucker und natürlich mit Weißmehl. Nach und nach habe ich versucht, mich mit weniger Fett, natürlichen Süßungsmitteln und fein gemahlenem Vollkornmehl geschmacklich heranzutasten. Das Ergebnis nach zahlreichen versuchen: absolut vorzeigbar und lecker.

Mit dem Praxisseminar Vollwertig kochen – kreativ & alltagstauglich hätte ich das sicher schneller hinbekommen. Ob Grundteige, Soßen, Salate oder Hauptgerichte – in der Lehrküche zeigt UGB-Dozentin Elke Männle die wichtigsten Tricks und Handgriffe, die es in der Vollwertküche braucht. Im Praxisseminar in Gießen vom 19.-21. Juni sind noch ein paar letzte Plätze frei.

Diese Woche öffnen die ersten Freibäder. Endlich Sommer!? Na ja, so ganz locken die Temperaturen noch nicht ins kühle Nass. Aber um draußen joggen zu gehen, Rad zu fahren oder anderen Sport zu machen, reicht es allemal. Es muss ja nicht gleich ein Marathon sein. Tatsächlich übertreiben es so manche Sporttreibende auch. Angetrieben durch Influencer:innen mit stahlharten Bauch- und Oberarmmuskeln, eifern Männer wie Frauen ihren Idolen nach. Welche Rolle die Ernährung dabei spielt und ob es dazu wirklich eine Extraportion Protein und Kreatin braucht, können Sie im neuen UGBforum mit dem Schwerpunkt Sporternährung nachlesen. Eine Kostprobe liefern wir Ihnen mit dem Fachbeitrag „Zyklusgerecht essen und trainieren“ in diesem Newsletter.

Ihr
Stefan Weigt

P. S.: Für Spätentschlossene haben wir die Anmeldefrist zur UGB-Tagung in Gießen bis Montag, den 4. Mai um 10 Uhr verlängert!

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Liebe Leserinnen und Leser,

schmecken, riechen, fühlen – Genuss erleben wir mit allen Sinnen. So ist Essen viel mehr als nur die Aufnahme von Nährstoffen. Essen vermittelt Gefühle von Geborgenheit und Wohlbefinden, Essen ist ein Gemeinschaftserlebnis, ein soziales Miteinander. Deswegen ist uns auch in den UGB-Seminaren die Präsenz, das Tun und Handeln, das Erleben und (Aus-)probieren so wichtig.

Längst zeichnet sich aber ein gegenläufiger Trend ab. Immer mehr Teilnehmer:innen unserer Fortbildungen bevorzugen Online-Angebote. Natürlich lassen sich Inhalte und Wissen auch digital vermitteln. Doch fern vom Alltag, fokussiert auf ein Thema und auf eine Gruppe, werden Sinneserlebnisse und Gemeinschaft viel intensiver wahrgenommen als über einen Bildschirm in den eigenen vier Wänden.

Kosten- und Zeitersparnis sind natürlich durchschlagende Argumente für Webinare. Auf diese Weise lassen sich Fortbildungen wahrnehmen, die sonst vielleicht nicht möglich wären. Dennoch möchten wir herausstellen, wie wertvoll Begegnungen und Austausch von Angesicht zu Angesicht sind. Deshalb suchen wir den bestmöglichen Kompromiss – gerade auch in unseren Fortbildungen zur Küchenpraxis. Die Entscheidung liegt bei Ihnen. Seminare für küchenpraktische Inhalte in Präsenz und Online finden Sie in diesem Newsletter oder direkt unter www.ugb.de/praxisseminare.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Für Fachkräfte in der Beratung und Kursleitung bieten wir ein lebensgroßes Darm-Model an. Ein paar der handgefertigten Modelle sind noch erhältlich.


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Liebe Leserinnen und Leser,

ausreichend schlafen, vollwertig essen, regelmäßig Sport treiben. Die Empfehlungen für ein gesundes und langes Leben kennen wir alle. Sie sind trotzdem keine Garantie, dass wir später nicht doch altersbedingte Einschränkungen erfahren oder gar schwerwiegender erkranken. Und dennoch können wir schon heute etwas tun, um unsere Lebensqualität zu steigern und die Wahrscheinlichkeit für ein langes, unbeschwertes Leben zu erhöhen. Welche Faktoren die aktuelle Forschung als lebensverlängernd ausgemacht hat und wie wir unsere geistige und körperliche Leistungsfähigkeit erhalten oder sogar steigern können, lesen Sie in diesem Newsletter und im gerade erschienen UGBforum mit dem Schwerpunkt Longevity: Strategien für gesunde Lebensjahre.

Praktisches Knowhow für den Ernährungsalltag und fundiertes Wissen über gesunde Ernährung vermitteln Ihnen die neuen Online-Vorträge der UGB-Akademie. Welche Zusatzstoffe sollte man besser meiden? Steigern hochverarbeite Lebensmittel automatisch das Risiko für Übergewicht? Welche Nährstoffe machen länger satt? Kaufe ich für mein Kind Gläschenkost oder bereite ich den ersten Brei besser selbst zu? Die unabhängigen Tipps und Empfehlungen kann jeder nutzen – egal ob privat oder für den beruflichen Alltag in der Ernährungsberatung. UGB-Mitglieder erhalten wie immer besondere Ermäßigungen. Alle Termine finden Sie unter www.ugb.de/vortraege.

Nicht verpassen dürfen Sie die neuen Videos und Shorts von unserem Dozenten Artjom Sarafanov. Auf unserem neuen YouTube-Kanal UGBfoodtalk geht er aktuellen Ernährungsfragen auf den Grund: Ob Weizen gesundheitsschädlich ist, wie Gluten zu bewerten ist oder ob sich mit Bio die Welt ernähren lässt. Schauen Sie vorbei und lassen uns gerne ein Abo, ein Like oder einen Kommentar da.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie sich als Frühbucher bis zum 20. März für die UGB-Tagung anmelden, können Sie bis zu 30 Euro sparen. www.ugb.de/tagung


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Liebe Leserinnen und Leser,

aktuelle Ernährungstrends und neuartige Lebensmittel machen es immer schwieriger, in Ernährungsfragen den Überblick zu behalten. Selbst wissenschaftliche Studien kommen zu scheinbar widersprüchlichen Ergebnissen. Damit Sie den Durchblick behalten und sich selbst ein Bild über kontrovers diskutierte Ernährungsfragen machen können, haben wir kurzfristig unsere Fortbildungsangebote erweitert.

In sechs neuen Online-Vorträgen von Brainfood über hochverarbeitete Lebensmittel und der Bewertung von Zusatzstoffen bis zu den Hintergründen des Fettstoffwechsels oder den Prozessen von Verdauung und Sättigung geben wir fundierte und gut verständliche Informationen für die Ernährungsberatung. UGB-Mitglieder erhalten wie immer besondere Ermäßigungen. Alle Termine finden Sie unter www.ugb.de/vortraege.

Mitgliedschaft lohnt sich!
Ermäßigungen erhalten Sie als UGB-Mitglied natürlich auch bei allen anderen Veranstaltungen der UGB-Akademie wie den neuen Kurzseminaren von denen einige bereits fast ausgebucht sind. Von Konzepten zur Regeneration der Darmgesundheit oder Säure-Basen-Balance bis zur Einordnung von Nahrungsergänzungen und Zuckerersatzstoffen reichen die Themen der kompakten Online-Angebote.
Schon ab 80 Euro im Jahr werden Sie UGB-Mitglied. Neben den Ermäßigungen erhalten Sie mit dem Fachmagazin UGBforum regelmäßig aktuelle Informationen. Die UGB-Mitgliedschaft bietet mehr als finanzielle Vorteile: Mit Ihrer UGB-Mitgliedschaft leisten Sie einen Beitrag dazu, dem übermächtigen Einfluss profitorientierter Interessen entgegenzuwirken. Darüber hinaus haben Sie exklusiven Zugang zu Fachbeiträgen, Rezepten und Neuem aus der Wissenschaft.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie sich bis zum 18. Februar für das UGB-Symposium anmelden, können Sie zusätzlich bis zu 30 Euro sparen. www.ugb.de/symposium


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