Plätzchen & Konfekt

Vollwertiges für die Weihnachtsbäckerei: Rezepte für Plätzchen und Kekse zu Weihnachten, prima auch zum Backen mit Kindern.
Dinkelflocken-Aprikosen-Plätzchen

Dinkelflocken-Aprikosen-Plätzchen

  • Margarine oder Butter mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Nach und nach Honig und Vanillezucker unterrühren.
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Süße Hirtenstäbchen

Süße Hirtenstäbchen

  • Eier mit Wasser, Honig und Zimt cremig schlagen.
  • Mehl, Backpulver, Mandeln, Rosinen und Schokostreusel mischen und mit der Eiermasse zu einem Teig vermengen.
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© igorr/123rf.com
Rezept Italienische Mandelkekse mit Dinkelmehl - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Italienische Mandelkekse mit Dinkelmehl

  • Vollrohrzucker und Eier schaumig rühren.
  • Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Butter und den Gewürzen unter den Teig kneten.
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Rezept Dinkel-Vollkorn-Früchtetaler - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Dinkel-Vollkorn-Früchtetaler

  • Dinkelmehl mit klein geschnittener Butter, Eiern und Ahornsirup zu einem Teig verkneten.
  • Mandeln, Rosinen und Aprikosen fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
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Rezept Walnusstaler - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Walnusstaler mit Weizenmehl

  • Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, Honig, Ei und Meersalz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
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Schokopoppies

Schokopoppies

  • Mandeln grob hacken.
  • Zartbitterschokolade ebenfalls grob hacken und in eine kleine Metallschüssel geben.
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© Rainer Sturm/pixelio.de
Rezept Dattel-Kokos-Makronen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Dattel-Kokos-Makronen mit Hafer und Mandeln

  • Datteln entsteinen, klein schneiden und 3-4 Stunden in Wasser einweichen.
  • Haferschrot, gemahlene Mandeln und Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
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Rezept Dattelmakronen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Dattelmakronen

  • Eiweiße steif schlagen, Honig unter ständigem Weiterschlagen zugeben und Zimt sowie Orangenschale zugeben.
  • Datteln in kleine Würfel schneiden, Walnusskerne und Mandeln grob hacken und mit den Datteln unter das Eiweiß heben.
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Müsli-Ecken

Müsli-Ecken

  • Mandeln fein mahlen und mit Mehl vermischen.
  • Butter mit Vollrohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Ei, Salz und Vanille hinzufügen.
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© BirgitH/pixelio.de
Rezept Aprikosenlebkuchen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Aprikosenlebkuchen

  • Eier mit Honig und Gewürzen schaumig rühren.
  • Aprikosen-Aufstrich zugeben.
  • Aprikosen fein hacken, mit Nüssen, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.
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Rezept Feigentaler - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Feigentaler

  • Dinkelmehl mit Haferflocken und Vollrohrzucker mischen.
  • Kalte Butter in Flöckchen darauf geben, das Ganze mit zwei Teigkarten gut durchhacken und schnell mit den Händen zu einem glatten teig kneten.
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Rezept Gewürz-Makronen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Gewürz-Makronen

  • Honigmarzipan fein zerbröseln und mit der Schlagsahne verrühren.
  • Nüsse, Zwieback, Zitronat, Kakao und Gewürze mischen.
  • Eiweiß mit Honig steif schlagen und mit einem Holzlöffel unter die Marzipan- und Nußmischung arbeiten.
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Rezept Mandelplätzchen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Mandelplätzchen

  • Weizenmehl, Backpulver, Salz und Vollrohr-Puderzucker mischen.
  • Eigelbe, Zitronenschale und kalte Butter in Flöckchen zugeben, mit zwei Teigkarten gut durchhacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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Erdnusscookies

Erdnusscookies

  • Butter in Würfel schneiden und mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Nach und nach Vollrohrzucker unterrühren.
  • Ei verquirlen und ebenfalls unter die Buttermasse rühren.
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© Timo Klostermeier/pixelio.de
Rezept Haselnusstaler - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Haselnusstaler

  • Weizenmehl, Haselnüsse und Vollrohrzucker mischen.
  • Kalte Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen, Eigelb zugeben und das Ganze mit zwei Teigkarten gut durchkneten.
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Rezept Honigkuchenschnitten - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Honigkuchenschnitten

  • Trockenfrüchte grob zerkleinern, mit kochendem Wasser übergießen, 2 Stunden einweichen lassen und dann pürieren.
  • Butter schmelzen, mit Honig verrühren, Ei, Sahne, Orangensaft und Gewürze damit vermischen.
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Rezept Ingwerkekse - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Ingwerkekse

  • Weizenmehl, Backpulver, Natron und Ingwerpulver mischen.
  • Butter mit Honig zerlassen und mit dem Ingwer unter die Mehlmischung kneten.
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Rezept Marzipantaler - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Marzipantaler

  • Weizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Vollrohr-Puderzucker, Eigelbe und Rum in die Mulde füllen.
  • Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen, alle Zutaten mit zwei Teigkarten gut durchhacken und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
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Rezept Mohnkugeln - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Mohnkugeln

  • Buchweizenmehl, Weizenmehl, Mohn, Vanille, Salz und Vollrohrzucker vermischen.
  • Kalte Butter in Flöckchen zugeben und mit Eigelb und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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Reisplätzchen

Reisplätzchen

  • Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf in 1 Esslöffel Rapsöl andünsten.
  • Vollkornreis dazu geben und mit Gemüsebrühe angießen..
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© Verena Münch/pixelio.de
Rezept Nougatplätzchen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Nougatplätzchen

  • Weiches Nougat und weiche Butter miteinander glatt rühren.
  • Ei und Gewürze dazugeben.
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Rezept Orangen-Rauten - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Orangen-Rauten

  • Orangenschale abreiben und mit Mehl, Zucker und Eigelb leicht vermischen.
  • Kalte Butterflocken dazugeben, alles mit zwei Teigkarten gut durchhacken und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.
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Rezept Schoko-Taler - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Schoko-Taler

  • Mehl, Kakao, Getreidekaffee, Vanille, Salz und Zucker mischen.
  • Eigelb und Wasser hinzufügen, kühle Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen und alles mit zwei Teigkarten gut durchhaken.
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Rezept Mandelmürbchen - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Mandelmürbchen

  • Mandeln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, abschrecken, aus der Haut drücken und mit einem Messer längs halbieren.
  • Weiche Butter schaumig rühren, Honig, Kakao und Gewürze zugeben.
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Rezept Vanillekipferl - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Vanillekipferl

  • Die Zutaten kühl und schnell miteinander verarbeiten: Mehl, Mandeln, Zucker, Salz und Vanille gut vermischen.
  • Butter in kleinen Stücken auf die Mehlmischung geben, mit zwei Teigkarten gut durchhaken und mit dem Wasser schnell zu einem Teig verkneten.
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Rezept Zimtkugeln - Backen für Weihnachten - Plätzchen - Kekse - Vollwertiges Weihnachtsgebäck

Zimtkugeln

  • Eiweiß steif schlagen.
  • Honig unter ständigem Weiterschlagen langsam zugeben.
  • Etwa eine Tasse von der Masse zum Bestreichen beiseite stellen.
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