Exklusive Rezepte

Suppen-Rezepte Rotkohl-Linsensuppe

Kohl in feine Streifen schneiden, Rote Bete schälen und grob raspeln.

Chilischote in feine Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken..

Vollwertige Frischkost-Rezepte Winterliches Keimlingsmüsli mit Gewürzen

Getreidekeimlinge, gequollenes Trockenobst, Leinsamenschrot und Gewürze mit dem Sauermilchprodukt mischen.
Apfel grob reiben, Winterobst würfeln und unterheben.

Brotaufstrich Rezepte
- gesunde Brotaufstriche selber machen Aromatisches Hagebuttenmark

Vertrocknete Blütenansätze und Stiele von den Hagebutten entfernen. Die Früchte waschen und in einem großen Topf knapp mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag den gesamten Topf- inhalt erhitzen und die Hagebutten sehr weich kochen...

Saucen-Rezepte Grüne Masala-Paste

Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen, Schalen heraussammeln und die Körner zusammen mit Gewürznelken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
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Kartoffel- und Nudelgerichte Kartoffel-Gemüsepuffer

Kartoffeln schälen und fein reiben. Gemüse putzen, waschen und raspeln.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Schnelle Joghurtbrötchen

Mehl mit Backpulver, Salz und eventuell Gewürzen mischen.
Joghurt und Öl unterkneten...

Brotaufstrich Rezepte
- gesunde Brotaufstriche selber machen Schwarzer-Rettich-Aufstrich

Den Rettich gründlich waschen und mit Schale fein raffeln.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Pikanter Kürbiskuchen

Das Kürbisfleisch in ½ cm kleine Würfel schneiden oder grob reiben, die Zwiebel fein hacken. Zwiebel und Kürbis in Olivenöl zugedeckt etwa 3 Minuten anschwitzen.

Vollkornmehl mit Backpulver, Gewürzen und dem geriebenen Emmentaler mischen...

Kuchen-Rezepte Hessische Apfelweintorte

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf 1-2 El Wasser zufügen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, ....

Vollwertige Frischkost-Rezepte Paprika-Käse-Salat

Für die Soße Essig, Öl und Würzzutaten cremig verrühren.

Paprika waschen und putzen, Zwiebel abziehen, beides in in feine Streifen schneiden...

Gemüsegerichte Sanddorn-Gemüse-Relish

Für das Relish Zwiebeln schälen, Gemüse waschen und putzen, Äpfel vierteln und entkernen, alles sehr fein würfeln.

Zwiebelwürfel in Rapsöl 3 Minuten anschwitzen, Gemüse, Apfel und Curry unterrühren...

Kartoffel- und Nudelgerichte Bärlauch-Vollkornspätzle

Bärlauch waschen, entstielen und grob hacken. Mit Eiern, Muskat und Salz pürieren.
Vollkornmehl und Wasser dazu geben und mit dem Kochlöffel kräftig schlagen.
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Hülsenfruchtgerichte Kichererbsenrührei

Kichererbsenmehl mit den Gewürzen mischen. Mit einem Schneebesen das Wasser gründlich einrühren. 5 Minuten quellen lassen. Nach Belieben fein gewürfeltes Gemüse oder Kräuter untermischen.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl bepinseln und erhitzen. Den Teig eingießen, Deckel aufsetzen...

Hülsenfruchtgerichte Backlinge aus weißen Bohnen

Bohnen in 3-4-facher Menge Wasser 8-12 Stunden einweichen, 45 Minuten zugedeckt garen und 45 Minuten ausquellen lassen.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Petersilie waschen und grob schneiden...

Vollwertige Dessert-Rezepte Quarkpfannküchlein mit Aprikosen zu Orangensoße

Quark, Ei, Maismehl oder -grieß, Salz und Honig verrühren.
Die Aprikosen fein würfeln und unterrühren. Mit einem der Gewürze abschmecken und 30 Minuten quellen lassen.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Rettichsalat – zart lila

Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.
Rettich waschen, nach Bedarf schälen, längs halbieren, in dünne Scheiben hobeln oder schneiden...

Vollwertige Dessert-Rezepte Süße Kürbisfrischkost

Apfelsaft und Honig aufkochen.
Kürbis fein reiben und die Flüssigkeit über den Kürbis geben. ...

Suppen-Rezepte Rotkohlsuppe mit Apfeleinlage

Rotkohl waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebelwürfel in Fett anschwitzen.
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Plätzchen & Konfekt Rohkost-Lebkuchen

Nüsse, Kakao und Gewürze vermischen, mit einem der Süßungsmittel zu einem Teig verkneten und abschmecken.
Kleine runde Lebkuchen formen und auf Mandelblättchen als Boden drücken...

Saucen-Rezepte Fruchtige Kurkumasoße

Zwiebeln abziehen, Wurzeln putzen, beides kleinschneiden und in Fett 2-3 Minuten sanft andünsten.

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Vollwertige Dessert-Rezepte Maronen-Orangen-Creme

Orangen halbieren, drei Hälften auspressen, eine Hälfte für die Garnitur zur Seite legen. Banane schälen und zerteilen.

40 g Maronen in Scheiben schneiden, in Butter anrösten und mit Vollrohrzucker mischen.

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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Schalottenquiche mit Nussboden

Vollkornmehl mit gemahlenen Nüssen und Salz mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei zügig unter die Mehlmischung kneten.

Teig in einer gefetteten Quiche- oder Springform ausrollen, einen kleinen Rand formen und 30 Minuten kühl stellen.

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Vollwertige Frischkost-Rezepte Fermentierte Ingwer-Möhren

Möhren und Ingwer putzen, waschen und mit Schale fein reiben.

Wasser mit dem Salz vermischen, bis es aufgelöst ist. In einer Schüssel das Gemüse mit dem Salzwasser übergießen, abgedeckt zwei Stunden ziehen lassen.

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Kuchen-Rezepte Birnenkuchen mit Schokolade und Walnüssen

Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
Eier trennen. Butter und Honig schaumig rühren, nach und nach die Eidotter zugeben und weiter schaumig rühren.
Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Gewürz-Knäckebrot

Die trockenen Zutaten gründlich mischen.
Zuerst Mineralwasser, dann Öl unterrühren und den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt quellen lassen.
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Gemüsegerichte Blumenkohlauflauf, italienisch

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Holzige Teile des Strunks entfernen und in Stücke schneiden.

Blumenkohl in Gemüsebrühe 2-3 Minuten köcheln, absieben, Brühe aufbewahren.

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Brotaufstrich Rezepte
- gesunde Brotaufstriche selber machen Kapernschmand

Den Schmand mit Senf und Zitronenabrieb verrühren.
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Gemüsegerichte Teltower Rübchen in Wein

Rübchen waschen und gründlich bürsten oder schälen, der Länge nach in gleich große Stücke halbieren oder vierteln.
In einem Topf Öl mit Honig oder Zucker unter Rühren leicht karamellisieren, ...

Vollwertige Frischkost-Rezepte Frischkosttörtchen aus Nüssen und Heidelbeeren

Nüsse fein reiben. Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und vorsichtig dosiert mit den Nüssen zu einer festen Masse verkneten, Konsistenz ähnlich einem Mürbeteig.
Muffin-Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse in 8 gleichgroße Teile portionieren, auf die Förmchen verteilen, jeweils fest andrücken und einen Rand hochziehen.
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Gemüsegerichte Brokkoli-Salat mit Ei

Eier hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Brokkoli waschen, putzen, Röschen abschneiden, Stängel schälen und in dünne Scheiben schneiden...

Gemüsegerichte Mangoldrollen

Mangold waschen, Stiele abschneiden, putzen und in ca. 7 cm lange Stücke schneiden, Blätter trocken tupfen.
Lauch und Möhren waschen und putzen, in jeweils acht ca. 7 cm lange Stangen schneiden, dicke Möhren evtl. längs halbieren.
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Gemüsegerichte Back-Süßkartoffeln mit Rhabarber-Zwiebel-Soße

Süßkartoffeln waschen, ungeschält der Länge nach achteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Koriander und evtl. Chili mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und in 30-40 Minuten bei 200 °C (Umluft 180°C) goldbraun backen.
Für die Soße Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Vollkorn-Saatenbrot mit Altbrotanteil

Zutaten des Vorteigs mischen und min. 6 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Zeitgleich Altbrot mit Salz und 130 ml Wasser überbrühen sowie getrennt davon die Saaten mit 100 ml Wasser überbrühen. Beides 6 Stunden quellen lassen.
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Suppen-Rezepte Feinsäuerliche Pilzsuppe

Pilze mit Küchenkrepp säubern, in Scheiben schneiden. Möhren fein würfeln.
Pilze in Öl 2-3 Minuten kräftig anbraten, Möhrenwürfel untermischen, mit Sauerkrautsaft ablöschen.
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Plätzchen & Konfekt Süße Hirtenstäbchen

Eier mit Wasser, Honig und Zimt cremig schlagen.
Mehl, Backpulver, Mandeln, Rosinen und Schokostreusel mischen und mit der Eiermasse zu einem Teig vermengen.
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Kuchen-Rezepte Apfelmus-Streuselkuchen mit Walnüssen

Alle Teigzutaten in einer Schüssel streuselig verkneten.
2/3 des Teiges in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und etwas andrücken. Apfelmus darauf verteilen.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Petersilienwurzel-Salat

Petersilienwurzeln waschen, nach Belieben schälen und fein reiben.
Parmesan fein reiben und untermischen.
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Suppen-Rezepte Gemüsesuppe mit Buchweizenklößchen

Für die Suppe Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Gemüse in Rauten schneiden.
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen.
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Gemüsegerichte Winterliches Wokgemüse mit Rosenkohl

Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Feldsalat mit Früchten

Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen.
Für die Soße Käse, Zitronensaft, Öl und Gewürze verrühren.
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Kuchen-Rezepte Gedeckter Quittenkuchen

Vollkornmehl mit Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Quark und den Eiern unter das Mehl kneten.
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Suppen-Rezepte Türkische Linsensuppe

Die roten Linsen im Sieb waschen und in der Gemüsebrühe aufkochen.
Kartoffel, Möhre und Zwiebel schälen, würfeln, dazugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen.
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Vollwertige Getreidegerichte Tomatisierter Bulgur – Bulgur Pilaf

Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen oder feine Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Bunter Weißkohlsalat

Weißkohl fein hobeln oder dünn schneiden und in eine Schüssel füllen.
Gemüsebrühe bzw. Wasser mit Essig aufkochen, über den Kohl gießen und den Kohl mit den Händen glasig kneten.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Gazpacho-Salat mit Knoblauch-Croutons

Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Salatgurke waschen, längs halbieren, das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
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Gemüsegerichte Mangold-Kartoffel-Pfanne in Kokoscreme

Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Wasser gar kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Mangold in feine Streifen schneiden.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Sommergemüse-Salat mit Knusperparmesan

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken.
Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
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Brotaufstrich Rezepte
- gesunde Brotaufstriche selber machen Crostini mit Möhren

Möhren und Zucchini waschen und fein reiben (Sellerie auch schälen). Käse ebenfalls fein reiben.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
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Vollwertige Dessert-Rezepte Erdbeer-Schichtspeise

Erdbeeren waschen, abtropfen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Eventuell mit Honig oder Dicksaft mischen.
Joghurt, Quark, Honig bzw. Agavendicksaft, Nussmus und Zitronenabrieb verrühren.
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Suppen-Rezepte Blumenkohlsuppe mit Zitronenmelisse

Blumenkohlröschen in Fett anschwitzen. Mit Gemüsebrühe unter häufigem Rühren bissfest kochen.
Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Apfeldicksaft, Muskatnuss und Salz pikant abschmecken.
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Gemüsegerichte Rote Bete im Salz-Kümmelbett

Rote Bete waschen, schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Salz und Kümmel gleichmäßig bestreuen.
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Gemüsegerichte Geschmorter Chicorée mit Süßkartoffelstampf

Chicorée der Länge nach halbieren.
Zwiebeln schälen und in Viertel oder Achtel schneiden.
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Kuchen-Rezepte Apfel-Quark-Blooz

Vollkornmehl mit Salz vermischen. Hefe mit Zucker in Wasser auflösen und unter das Mehl rühren.
Etwa 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Kefir-Kartoffel-Brot

Mehl mit Salz vermischen und mit Kefir und der in etwas Wasser aufgelösten Hefe verkneten.
Gekochte Kartoffeln pellen, grob reiben und zum Teig geben.
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Vollwertige Getreidegerichte Berberitzen-Couscous

Berberitzen in Orangensaft einweichen.
Mandelstifte in einer trockenen Pfanne anrösten.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Rotkohl-Fenchelfrischkost arabisch

Für das Dressing Curry bzw. gemahlene Gewürze in einem kleinen Topf ohne Fett anrösten, bis sie duften.
Oliven- und Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Plätzchen & Konfekt Schokopoppies

Mandeln grob hacken.
Zartbitterschokolade ebenfalls grob hacken und in eine kleine Metallschüssel geben.
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Plätzchen & Konfekt Erdnusscookies

Butter in Würfel schneiden und mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Nach und nach Vollrohrzucker unterrühren.
Ei verquirlen und ebenfalls unter die Buttermasse rühren.
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Brotaufstrich Rezepte
- gesunde Brotaufstriche selber machen Tomatencreme mit Feta

Tomate fein würfeln. Feta und getrocknete Tomaten ebenfalls fein würfeln.
Wasser in einem Topf aufsetzen, Knoblauchzehen hineinpressen
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Plätzchen & Konfekt Müsli-Ecken

Mandeln fein mahlen und mit Mehl vermischen.
Butter mit Vollrohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Ei, Salz und Vanille hinzufügen.
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Vollwertige Getreidegerichte Quinoasalat mit Rote Bete und Kürbis

Quinoa mit Wasser aufkochen und bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten gar köcheln. Anschließend salzen und abkühlen lassen.
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Gemüsegerichte Kürbisquiche mit Räuchertofu

Die Zutaten für den Teig zügig miteinander verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Kürbis putzen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Gemüsegerichte Ratatouille

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten in Würfel schneiden.
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Brotaufstrich Rezepte
- gesunde Brotaufstriche selber machen „Als ob“-Leberwurst – Bohnenaufstrich mit Räuchertofu

Gegarte Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Räuchertofu würfeln.
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Kartoffel- und Nudelgerichte Mediterraner Nudelsalat

Vollkornnudeln in gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Zucchini in dicke Stifte schneiden und kurz in Olivenöl bissfest dünsten.
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Vollwertige Dessert-Rezepte Kirschenmichel

Altbackene Brötchen vierteln und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Milch erhitzen, mit Honig und Ei verquirlen und über die Brötchenscheiben gießen.
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Kindergerichte Spritzige Kräuterlimonade

Frische Kräuter waschen und abtropfen lassen.
Limetten auspressen und mit Wasser vermischen.
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Hülsenfruchtgerichte Chili sin Carne

Tomatensaft aufkochen und über den Bulgur gießen.20 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
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Suppen-Rezepte Zitronen-Kokossuppe mit gelben Linsen

Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Gewürze zugeben und unter Rühren kurz anrösten.
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Vollwertige Dessert-Rezepte Erdbeer-Rhabarberragout mit Kokosreis

Kokosmilch mit Wasser gut vermixen.
Kokosmilch zum Kochen bringen, Milchreis, Salz und Zitronenzesten dazugeben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Dinkelsemmel mit Roggensprossen

Hefe mit Honig verrühren und mit etwas Milch und Mehl am Abend zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
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Vollwertige Fischgerichte Frühlingseintopf mit Fisch

Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebelwürfel und Ingwer mit Chilischote, Pfefferkörnern und Kräutersalz in Wasser aufkochen.
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Vollwertige Getreidegerichte Ziegenkäse-Rucola-Wraps

Dinkelmehl mit Salz und etwas Wasser sowie Öl verkneten. Soviel Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu 4 Kugeln formen und kurz ruhen lassen.
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Rezepte für Brot und pikantes Gebäck Kürbis-Hirse-Brot

Kürbisfruchtfleisch würfeln und in wenig Wasser gar dünsten.
Weizenvollkorn- mit Hirsemehl und Salz vermischen.
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Kuchen-Rezepte Zimt-Nuss-Schnecken

Dinkelvollkornmehl mit Vollrohrzucker vermischen.
Milch leicht erwärmen und Butter darin schmelzen.
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Gemüsegerichte Orientalisches Wurzelgemüse mit Kurkumahirse

Kurkuma in einem Topf ohne Fett kurz anrösten, bis es zu duften anfängt. Hirse unterrühren und mit Wasser ablöschen. Salzen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend 15 Minuten ausquellen lassen.
Schalotten bzw. Zwiebeln schälen und vierteln.
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Kindergerichte Gemüseschnecken

Hefe in einem Teil des Wassers auflösen.
Mehl mit Gewürzen mischen und Hefe zugeben.
Öl zugießen und das restliche Wasser nach und nach unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
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Vollwertige Fischgerichte Fenchel mit Kabeljau in Safransauce

Reis in Wasser gar kochen, gegen Ende der Kochzeit Rosinen, Pinienkerne und Oliven zugeben.
Fenchel in Streifen schneiden und über Wasserdampf ca. 10 Minuten gar dämpfen.
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Vollwertige Frischkost-Rezepte Spinatsalat mit Kürbiskernen und Austernpilzen

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Austernpilze waschen, putzen und in Streifen schneiden.
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Kartoffel- und Nudelgerichte Mohn-Sesam-Gnocchi

Kartoffeln mit der Schale in etwas Wasser ca. Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Hülsenfruchtgerichte Krautwickel mit Linsen-Maronen-Füllung

Von einem Weißkohl 8 große Blätter vorsichtig lösen und in kochendem Wasser blanchieren.
Linsen in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen.
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Hülsenfruchtgerichte Bohnensalat mit Kohlrabi und Fenchel

Beide Bohnensorten in der Gemüsebrühe 8-12 Stunden einweichen.
Bohnen im Einweichwasser am nächsten Tag aufkochen und köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen ist und die Bohnen weich sind (40-60 Minuten).
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Vollwertige Fischgerichte Fischfilet mit Sonnenblumenkeimlingen

Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen, in Vollkornmehl wenden und gut abschütteln.
Im Öl schonend braten und kurz warmstellen oder gleich auf heißen Tellern anrichten.
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Kartoffel- und Nudelgerichte Kartoffelpfanne mit Austernpilzen

Kartoffeln in der Schale dämpfen.
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