UGB-Newsletter Juli 2011

Liebe Leserinnen und Leser,

zum 30-jährigen Jubiläum hatten wir eine Rabatt-Aktion für alle UGB-Seminare gestartet. Die Nachfrage war so groß, dass wir uns entschieden haben, die Aktion bis zum 31. Juli 2011 zu verlängern. Wenn Sie sich also noch in diesem Monat entschließen, sich für ein Seminar in 2011 anzumelden, können Sie den Jubiläumsrabatt von 90 Euro pro Seminar nutzen. Mehr Infos und ein spezielles Anmeldeformular dazu gibt es unter www.ugb.de/jubilaeumsrabatt.
Und, haben Sie es schon bemerkt? Die UGB-Website hat sich an einigen Stellen verändert. Wir haben die Seite vor allem technisch überarbeitet, um Inhalte und Seminarangebote übersichtlicher und Anmeldeformulare komfortabler zu gestalten. Auch das Auffinden bestimmter Inhalte des mehr als 3000 Einzelseiten umfassenden UGB-Portals über Suchmaschinen wurde verbessert. In den kommenden Monaten werden noch so manche Zusatzfunktionen ergänzt. Lassen Sie sich überraschen. Sollten Sie noch Verbesserungsvorschläge haben, zögern Sie nicht, uns Ihre Anregungen mitzuteilen. Ihr Feedback hilft uns, die Seite weiter zu verbessern.

Ihr Stefan Weigt
Redaktion UGB-NEWSLETTER

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Interview: Ausstieg aus der Massentierhaltung
• (2) Wissenschaft aktuell
  Neue Leitlinie Reizdarmsyndrom
• (3) Buchtipp
  Krebs ganzheitlich behandeln
• (4) Das gibt es im Juli
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Vollwertiger Schwarzwaldbecher
• (6) Symposium am Edersee
  Vier spannende Themenblöcke mit Workshops
• (7) Ermäßigung auf UGB-Seminare
  Jubiläumsrabatt bis zum 31. Juli 2011 verlängert
• (8) Sonderheft Kinder
  Von klein auf vollwertig
• (9) Ernährung im Fokus
  Drei-Länder-Tagung in Überlingen
• (10) Freie Seminarplätze im August/September
  
• (11) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote
• Weitere Angebote:
  Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

(1) Fachinfo

Interview: Ausstieg aus der Massentierhaltung

Prof. Claus Leitzmann, Leiter des wissenschaftlichen Beirats des UGB, unterstützt einen Appell für den Ausstieg aus der Massentierhaltung. Der vom Bund für Umwelt und Naturschutz (BUND) organisierte Appell wird bislang von 485 Professoren verschiedener wissenschaftlicher Fachrichtungen getragen. Sie fordern den Wandel hin zu einer sozial-ökologischen Landwirtschaft und eine Neuausrichtung der Agrarsubventionen nach Tier- und Umweltschutzstandards.
Den kompletten Artikel finden Sie unter: www.ugb.de/massentierhaltung

(2) Wissenschaft aktuell

Neue Leitlinie Reizdarmsyndrom

Blähungen, Durchfall, Verstopfung und Schmerzen im Magen-Darm-Trakt, die länger als drei Monate anhalten, können Hinweise auf ein Reizdarmsyndrom sein. Da die Symptome recht unterschiedlich sind und auch von zahlreichen anderen Erkrankungen hervorgerufen werden können, ist die Diagnose eines Reizdarmsyndroms schwierig. Hilfestellung gibt jetzt eine neue Leitlinie, die unter Federführung der Deutschen Gesellschaft für Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) und der Gesellschaft für Neurogastroenterologie und Motilität (DGNM) erstellt wurde. Neben der Definition der Erkrankung umfasst die 57 Seiten starke Leitlinie auch den aktuellen Kenntnisstand zur Pathophysiologie, beschreibt, wie sich die Diagnose sicher stellen lässt und welche Therapien sich bei den verschiedenen Symptomen bewährt haben. Erstmalig werden auch Empfehlungen zum Reizdarmsyndrom bei Kindern und Jugendlichen gegeben.
Aufgrund des vielschichtigen Krankheitsbildes gibt es für das Reizdarmsyndrom keine Standardtherapie. Auch allgemeine Empfehlungen zum Ernährungs- und Lebensstil sind schwierig, denn bislang ist nur wenig bekannt, inwieweit Bewegung oder ernährungsmedizinische Maßnahmen bei einem Reizdarmsyndrom hilfreich sind. Dennoch können bei subjektiven Unverträglichkeiten individuelle Ernährungsempfehlungen oder Auslassdiäten sehr erfolgreich sein, vor allem wenn der Patient gleichzeitig an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leidet. Die Aufnahme von Probiotika kann Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall verbessern, wobei aber einzelne Bakterienstämme nur bei ganz bestimmten Symptomen wirken. Leiden die Betroffenen unter Verstopfung, Durchfall oder Schmerzen im Magen-Darm-Bereich, können lösliche Ballaststoffe beispielsweise aus Flohsamen die Beschwerden lindern. Weitere Nahrungsergänzungsmittel werden nicht empfohlen.

Quelle: Layer P et al. S3-Leitlinie Reizdarmsyndrom: Definition, Pathophysiologie, Diagnostik und Therapie. Gemeinsame Leitlinie der Deutschen Gesellschaft für Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS) und der Deutschen Gesellschaft für Neurogastroenterologie und Motilität (DGNM). Z Gastroenterol 49, 237-293, 2011. www.dgvs.de/media/Leitlinie_Reizdarm_2011.pdf

(3) Buchtipp

Krebs ganzheitlich behandeln

Naturheilkunde gemeinsam mit Medizin zum Wohle des Krebspatienten einzusetzen, ist die Vision von Prof. Gustav Dobos und Dr. Sherko Kümmel. In den Kliniken Essen-Mitte haben der Professor für Naturheilkunde und der Leiter der Klinik für Senologie diese Integrative Onkologie beispielhaft umgesetzt. Der Patient wird sowohl nach modernstem Standard onkologisch behandelt als auch gleichzeitig naturheilkundlich betreut. Auf diese Weise lassen sich die Nebenwirkungen von Chemo-, Strahlen- und Hormontherapie abmildern und der Patient erhält die Möglichkeit, die Therapie aktiv zu unterstützen. Dadurch können die Heilungschancen steigen, wie Studien ergeben haben. Die Autoren beschreiben detailliert und praxisnah, welche naturheilkundlichen Verfahren sich in der Krebstherapie bewährt haben und welche weniger oder gar ungeeignet sind. Sie führen zahlreiche Studien an, die die Wirksamkeit der einzelnen Verfahren untersucht haben, und verschweigen auch nicht, wenn nur Erfahrungswerte vorliegen. Zudem betonen sie deutlich, dass alternative Verfahren kein Ersatz für eine konventionelle Krebstherapie sein können. Neben der klassischen Phytomedizin empfehlen die Autoren auch Akupunktur, Hydrotherapie, Homöopathie, Ernährung und traditionelle chinesische Medizin. Ein ausführliches Kapitel zur Mind-Body-Therapie verdeutlicht, wie sich Tumorpatienten mental stärken und mit Entspannung und Meditation gegen Stress und Angst wappnen können. Auch die Bedeutung von Bewegung und einer obst- und gemüsereichen Vollwert-Ernährung während und nach der Krebstherapie beschreiben die Autoren sehr anschaulich. Für alle Patienten, Ärzte und andere Therapeuten, die eine Krebserkrankung naturheilkundlich begleiten wollen, ist diese Kombination aus Ratgeber und Fachbuch ein wertvolles Nachschlagewerk. Kathi Dittrich

Gemeinsam gegen Krebs. Prof. Dr. Gustav Dobos, Dr. Sherko Kümmel, Zabert Sandmann, München 2011, 280 S., 24,95 Euro

(4) Das gibt es im Juli

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pilze, Postelein, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Obst:
Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Sauerkirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren

(5) Rezept des Monats

Vollwertiger Schwarzwaldbecher

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
350 g Sauerkirschen
150 ml Süßkirschsaft
1 El Reis, fein gemahlen
12 El Zartbitter-Schokomüsli
300 g Naturjoghurt
50 g Sahne

Und so geht's:
- Sauerkirschen entsteinen und mit 100 ml Kirschsaft zum Kochen bringen. Restlichen Kirschsaft mit dem Reismehl gut verrühren und in das kochende Kirschkompott rühren. Kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Falls das Kompott sehr sauer ist, mit etwas Honig süßen.
- Je 3 El Schokomüsli in 4 hohe Gläser füllen, 4-5 El Joghurt darüber geben und zum Schluss das Kirschkompott darüber verteilen. Sahne steif schlagen und die Schwarzwaldbecher mit je einem Klecks Schlagsahne garniert servieren.
Marina Ruppel
Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie auf der Rezept-CD "Klick & koch: Vollwertiges für jeden Tag: www.ugb.de/klick+koch1

(6) Symposium am Edersee

Vier spannende Themenblöcke mit Workshops

Zum UGB-Herbstsymposium in Bringhausen am Edersee sind vom 23.-25. September 2011 wieder alle Ernährungsfachkräfte eingeladen, die sich mit aktuellen Ernährungsfragen beschäftigen. In vier Themenblöcken geht es unter anderem um den Einfluss der Ernährung auf die Haut. Wie können wir uns eine junge und gesunde Haut erhalten? Können Nährstoffe aus dem Essen wie sekundäre Pflanzenstoffe dabei helfen? In weiteren Themenblöcken wird der Frage nachgegangen, welche Ernährungsfaktoren unser Immunsystem beeinflussen oder wie chronobiologische Rhythmen mit dem Körpergewicht zusammenhängen. Auch die Frage, ob verschiedene modische Ernährungskonzepte beim Abnehmen helfen, wird beantwortet. Die Referenten nehmen gemeinsam mit den Teilnehmern ausgewählte alternative Ernährungsrichtungen unter die Lupe. Wer sich rechtzeitig anmeldet, kann mit dem Frühbucherrabatt 30 Euro sparen. Programm und Anmeldemöglichkeit gibt es ab Mitte Juli unter www.ugb.de/symposium

(7) Ermäßigung auf UGB-Seminare

Jubiläumsrabatt bis zum 31. Juli 2011 verlängert

Auf Seminare, die in diesem Jahr noch stattfinden, gewährt der UGB einen Jubiläumsrabatt. Bei verbindlicher Anmeldung bis 31.07.2011 erhalten Seminarteilnehmer eine Ermäßigung von 90 Euro pro Seminarbuchung, also 30 Euro für jedes UGB-Jahrzehnt. Der Rabatt gilt für Erstbucher und Seminarteilnehmer, die an zusätzlichen Seminaren in 2011 teilnehmen. Der Jubiläumsrabatt kann nicht mit weiteren Rabatten und der Ermäßigung für Mitglieder kombiniert werden und gilt nicht für Selbststudium oder im Zusammenhang mit Bildungsprämie oder Bildungsscheck. Bei Online-Anmeldungen unter www.ugb.de/seminare wird die volle Teilnahmegebühr ausgewiesen, der Seminarrabatt von 90 Euro aber dann in der Seminarrechnung abgezogen. Ein spezielles Anmeldeformular finden Sie unter www.ugb.de/jubilaeumsrabatt. Bei Fragen können Sie sich gerne an unseren Kundenservice wenden: 0641/80896-0 (Mo-Fr 9-13 Uhr).

(8) Sonderheft Kinder

Von klein auf vollwertig

Schon direkt nach der Geburt werden frisch gebackene Mütter und Väter mit Werbematerialien von Säuglingsnahrung, Spezialmilchen, Babymenüs und ähnlichem überschüttet. Nur: Welche Informationen sind seriös und bei welchen geht es lediglich darum, unnötige Produkte zu verkaufen. Das UGB-Forum spezial "Von klein auf vollwertig" zeigt, was wirklich wichtig ist, um Kinder von Anfang an gesund großzuziehen. Ernährungsexperten beantworten immer wieder gestellte Fragen: Was ist in Schwangerschaft und Stillzeit in punkto Ernährung zu beachten? Wie lassen sich Allergien vorbeugen? Was ist ratsam, wenn das Füttern Probleme bereitet? Sind alternative Kostformen geeignet, um den Nachwuchs gesund groß zu ziehen? Neben fundierten Hintergrundinformationen, die wie immer leicht verständlich aufbereitet sind, gibt es viele praktische Tipps, wie sich ein gesunder Alltag mit den Kleinsten gestalten lässt. Das Heft kostet 8,90 Euro (zzgl. Versand). Mehr Infos und eine Bestellmöglichkeit finden Sie unter: www.ugb.de/von-klein-auf

(9) Ernährung im Fokus

Drei-Länder-Tagung in Überlingen

EHEC, Dioxinskandale, Gammelfleisch oder Gentechnik - wie sicher sind unsere Lebensmittel noch? Regelmäßige Skandale mit verunreinigten Lebensmitteln und zum Teil kriminelle Machenschaften seitens der Hersteller verunsichern die Konsumenten mehr und mehr. Wie gut funktioniert die amtliche Lebensmittelüberwachung? Sorgt die industrielle Lebensmittelproduktion für diese Missstände? Und was können Verbraucher tun, um sich zu schützen? Um diese Fragen und weitere spannende Ernährungsthemen wird es auf der UGB-Tagung am 16. und 17. September 2011 in Überlingen am Bodensee gehen. In einer Podiumsdiskussion wird die SWR-Redakteurin Sabine Schütze-Kurth u.a. mit dem Chefredakteur des Öko-Test-Magazins Jürgen Stellflug darüber sprechen, ob und wie Verbraucher vor solchen Gefahren künftig besser geschützt werden können. Ein weiterer Schwerpunkt der Tagung sind die Auswirkungen des Fastens auf Körper, Seele und Geist und wie sich diese Effekte für Gesundheit und mehr Leistungsfähigkeit nutzen lassen. Spannend wird es auch bei den Themen: Wie lässt sich eine gesündere Schulverpflegung verwirklichen? Welchen Einfluss haben chronobiologische Rhythmen auf das Körpergewicht? Kann bei der Jodversorgung heute Entwarnung gegeben werden? Wer sich rechtzeitig anmeldet und die Tagungsgebühr bis zum 30.08.2011 überweist, spart mit dem Frühbucherrabatt 20 €. Das Tagungsprogramm und eine Anmeldemöglichkeit finden Sie unter www.ugb.de/dreilaendertagung.

(10) Freie Seminarplätze im August/September

TRAININGSSEMINAR KOMMUNIKATION - für zielgerichtete Gesprächsführung
Optimal kommunizieren zu können ist eine zentrale Schlüsselqualifikation für Ihren persönlichen Erfolg. Gerade für KursleiterInnen ist Kommunikationskompetenz von entscheidender Bedeutung. In diesem praxisorientierten Seminar beschäftigen wir uns mit Sprache und deren Wirkung. Sie gewinnen größere Sicherheit in zielorientierter Kommunikation.
Termin: KM-3 02.-04.09.2011 im Biohotel Fünfseenblick in Edertal-Bringhausen
Seminargebühr: 325,- Euro (UGB-Mitglieder: 295,- Euro)
Wer sich bis zu 31.07.2011 anmeldet, erhält den UGB-Jubiläumsrabatt von 90 Euro.
Info + Anmeldung: www.ugb.de/kommunikation

FASTENSEMINAR THEORIE
Fasten ist deutlich mehr als nur Nichtessen. Es eignet sich zum inneren Bilanzieren sowie zum Aufarbeiten von Problemfeldern im Organismus. Doch Fasten sollte fachkundig durchgeführt werden, damit die normalerweise positiven Erfahrungen nicht beeinträchtigt werden. Dieses Seminar richtet sich an alle, die sich fachlich kompetent über das Fasten informieren möchten. Voraussetzung ist die vorhergehende Teilnahme am Fastenseminar/Praxis.
Termin: GS11-5 26.-28.8.2011 im Biohotel Fünfseenblick in Edertal-Bringhausen
Seminargebühr: 395,- Euro (UGB-Mitglieder: 365,- Euro)
Wer sich bis zu 31.07.2011 anmeldet, erhält den UGB-Jubiläumsrabatt von 90 Euro.
Info + Anmeldung: www.ugb.de/fasten-theorie

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

* Koch/Köchin und * stellvertr. Küchenchef/in
baldmöglichst gesucht von einem der größten und bekanntesten vegetarischen Vollwert/Bio-Restaurants in Deutschland. Die mittel- und längerfristigen Perspektiven für beide Positionen sind:
Koch/Köchin > stellvertr. Küchenchef/in > Küchenleitung > Geschäftsführung Restaurant > Übernahme des Restaurants
Mehr Informationen über das Restaurant und die Stellenbeschreibung unter
www.hellers-restaurant.de >Aktuelles

Weitere Angebote:

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Fachschule für ländlich hauswirtschaftliche Berufe sucht
Ökotrophologe/in od. Haushaltswissenschaftler/in

Handelskonzern in Köln sucht
Projektleiter, -in im Ressort Umweltmanagement/Nachhaltigkeitscontrolling

Berufsschule in Leipzig sucht
Honorardozent, -in im Ressort Ernährung/Hauswirtschaft für auszubildende Köche

Online-Redaktion Ernährung in Frankfurt sucht
Chefredakteur, -in

Bio-Unternehmen in Mühldorf (Oberbayern) sucht
Kundenbetreuer, -in

Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt sucht
Praktikant, -in im Ressort Nachhaltige Ernährung / Ernährungsökologie

Hochschule in Mönchengladbach sucht
Oecotrophologen / Ernährungswissenschaftler (m/w) für die Professur Ernährungswissenschaft

Schulungsteam an verschiedenen Einsatzorten sucht
Diätassistentin / Oecotrophologe (m/w) für Hygieneschulungen

Bio-Gasthof am Bodensee sucht
Koch (m/w) für saisonale Bioküche

Naturkostunternehmen in Leutkirch-Friesenhofen (Allgäu) sucht
Einkäufer, -in für Bio-Rohstoffbeschaffung

Vollkornbäckerei in Marburg sucht
Verkäufer, -in in Teilzeit

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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