Silvestertreffen 2017

28.12.2015 - 03.01.2016

Silvestertreffen 2017

Nach dem Erfolg der Vorjahre veranstaltet der UGB im Biohotel und Seminarzentrum fünfseenblick am Edersee wieder ein Silvestertreffen. Alle Mitglieder und Freunde des UGB sind herzlich eingeladen, mit uns zu feiern. Neben den kulinarischen Genüssen erwartet Sie auch ein kreatives Angebot u.a. mit Prof. Leitzmann.

Gute Fette – schlechte Fette

Neues UGBforum

Gute Fette – schlechte Fette

Industriell raffinierte und gehärtete Fette haben oft Transfettsäuren und andere Schadstoffe im Gepäck. Das neue UGBforum gibt ein Update zum Thema Fett und zeigt, wie die Vollwertküche mit nativen Ölen Geschmack ins Essen bringt.

Beratung im Fokus

Symposium: 06.-08.10.2017

Beratung im Fokus

Beratung lebt von zwischenmenschlichen Begegnungen. Strategien, wie Berater Gefühle anstoßen, Konflikte bewältigen oder systemische Interventionen nutzen können, zeigen Beratungsprofis auf dem Symposium.

Besser essen und Prima GleichGewicht

UGB-Programme

Besser essen und Prima GleichGewicht

Abnehm- und Ernährungs­programme, die nachhaltig wirken, sind rar. Der UGB stellt Kursleitern nun zwei praxiserprobte Programme zur Verfügung.


Die neuesten Beiträge
Crostini mit Möhren

Rezept

Crostini mit Möhren

  • Möhren und Zucchini waschen und fein reiben (Sellerie auch schälen). Käse ebenfalls fein reiben.
  • Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Baguette in ca. 1,5 cm dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen auf 200 ° C (Umluft 180° C) vorheizen.
  • ...

Adipositas schadet dem Gehirn

Artikel

Adipositas schadet dem Gehirn

Übergewicht geht mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen einher. Nun fanden Forscher des Max-Planck-Instituts für Kognitions- und Neurowissenschaften in Leipzig heraus, dass es sich auch negativ auf das Gehirn auswirkt.

UGB-Kurskonzepte: Besser essen und Prima GleichGewicht

06.09.2017

UGB-Kurskonzepte: Besser essen und Prima GleichGewicht

Abnehm- und Ernährungsprogramme, die nachhaltig Wirkung bei den Teilnehmern zeigen, sind rar. Der UGB stellt Kursleitern nun zwei Programme zur Verfügung, die sich seit Jahren bewährt haben und ständig fortentwickelt wurden.

Newsletter

UGB-Newsletter September 2017

Liebe Leserinnen und Leser! Stefan Weigt Im letzten Newsletter hatte ich versprochen, Sie über unsere für 2018 neu konzipierten Fortbildungen auf dem Laufenden zu halten. Die Kollegen haben die Sommermonate genutzt, um neue Seminarthemen zu erarbeiten. Die ersten drei stehen bereits: „Rundum darmgesund“, „Wunderbare Welt der Frischkost“ und das für Küchenfachkräfte entwickelte Seminar „Vegan, vollwertig, köstlich in der Gemeinschaftsverpflegung“. (www.ugb.de/neue-seminare) Haben Sie auch ein gespaltenes Verhältnis zu Fetten? Sie verstecken sich in allem, was gut schmeckt: dem Sahneeis, der italienischen Antipasti oder dem Kartoffelgratin. Einerseits lieben wir sie, andererseits fürchten wir uns vor ihrem hohen Energiegehalt. Wie man in der Vollwertküche mit weniger und dafür hochwertigen Fetten und Ölen Geschmack ins Essen bringt, berichtet die neueste Ausgabe des UGBforum „Gute Fette – schlechte Fette“ www.ugb.de/fette. Dass Mineralöle, Transfettsäuren und 3-MCPD-Schadtsoffe nicht in Speiseöle gehören, sollte eigentlich klar sein. Trotzdem tauchen sie in unseren Lebensmitteln auf. Wie Sie Fettschadstoffe vermeiden können, lesen Sie in diesem Newsletter – kostenlos und ohne Produktwerbung. Wenn Sie unsere unabhängige Arbeit unterstützen möchten, abonnieren Sie doch das UGBforum – für nicht einmal 5 € im Monat. Dazu gibt es ein digitales Dankeschön: www.ugb.de/abo. Ihr Stefan Weigt

Schnelle Beerentörtchen

Rezept

Schnelle Beerentörtchen

  • Vollkornmehl mit Backpulver vermischen.
  • Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gut schaumig rühren. Zucker nach und nach zugeben und ebenfalls gut verrühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Falls der Teig sehr fest ist, 2-3 EL Mineralwasser zugeben.
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Aluminium aus Menüschalen

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Aluminium aus Menüschalen

Unbeschichtete Menüschalen aus Aluminium werden häufig in der Gemeinschaftsverpflegung verwendet. Das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) konnte nun nachweisen, dass aus den Schalen giftiges Aluminium in die Speisen übergeht.

Kohlenhydrate am Abend

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Kohlenhydrate am Abend

Die innere Uhr des Menschen steuert den Tagesverlauf vieler Hormonspiegel, das betrifft auch das Insulin: Abends ist die Insulinsensitivität geringer als morgens.

Neue Seminare 2018

29.08.2017

Neue Seminare 2018

In diesem Jahr hat die UGB-Akademie wieder einige aktuelle Fortbildungen neu ins Programm aufgenommen. Erstbucher erhalten bei vielen Veranstaltungen einen Rabatt. Für UGB-Mitglieder gibt es weiterhin 40 Euro Ermäßigung bei allen Seminaren.

Ernährungsrichtungen aktuell bewertet

25.08.2017

Ernährungsrichtungen aktuell bewertet

Ob Clean Eating oder Steinzeitdiät. Immer wieder katapultieren sich neue Trenddiäten in die Schlagzeilen. Dieses Sonderheft nimmt aktuell diskutierte Ernährungsformen genauer unter die Lupe und hilft den Überblick zu behalten.

Weichmacher: Risiko für allergisches Asthma

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Weichmacher: Risiko für allergisches Asthma

Phthalate sind Weichmacher und kommen weltweit in Plastikprodukten, Kosmetika, Putzmitteln, Spielzeug und Baumaterialien vor. Sie gelangen über die Nahrung und die Atemwege in den menschlichen Körper.

Speiseöle: Schädliche Stoffe vermeiden

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Speiseöle: Schädliche Stoffe vermeiden

Pflanzliche Öle und Fette gelten im Vergleich zu tierischen als gesünder. Dabei können insbesondere stark verarbeitete Pflanzenöle und damit hergestellte Produkte gesundheitsschädliche Stoffe enthalten. Im Fokus stehen aktuell vor allem bestimmte Esterverbindungen, Transfettsäuren und Mineralöle.

Belastung mit Arsen - ein ungelöstes Problem

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Belastung mit Arsen - ein ungelöstes Problem

Seit 2016 gibt es in der EU Grenzwerte für Arsen in Reis und Reisprodukten. Doch noch immer steckt zu viel des giftigen Stoffs im Essen. Abwechslung in der Lebensmittelauswahl löst das Problem nur bedingt.

Mangold-Kartoffel-Pfanne in Kokoscreme

Rezept

Mangold-Kartoffel-Pfanne in Kokoscreme

  • Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Wasser gar kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  • Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Mangold in feine Streifen schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne in Rapsöl hell anschwitzen.
  • ...

Schützen Nüsse vor Darmkrebs?

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Schützen Nüsse vor Darmkrebs?

Wer regelmäßig Nüsse isst, weist ein geringeres Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt auf und erkrankt seltener an Diabetes und Adipositas. Zahlreiche Studien deuten zudem auf eine krebsschützende Wirkung hin.

Fette und Öle: Unbeschwerter Genuss in der Vollwertküche

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Fette und Öle: Unbeschwerter Genuss in der Vollwertküche

Knusprige Waffeln aus Kartoffel­teig, knackiges Wokgemüse, ein mediterraner Salat oder ein Stück frisches Brot mit Butter. Viele köstliche Speisen entfalten ihren vollen Wohlgeschmack mit Hilfe von Fetten und Ölen. Lesen Sie, welche Fette wofür die richtigen sind und wie es auch mit weniger richtig gut schmeckt.