Tiefkühlpizza, Energy-Drinks oder Schoko-Dessert – etwa die Hälfte aller Produkte in den Supermärkten gelten bereits als hochverarbeitet. Das neue UGBforum geht den Zusammenhängen zwischen dem Konsum dieser ultra-verarbeiten Lebensmittel und einer Vielzahl von Erkrankungen nach. zum Heft
Ob Eisenversorgung, Übergewicht oder Essstörungen – in der Ernährungsberatung stehen bestimmte Themen immer wieder in der Diskussion. Der Online-Fachtag informiert Sie über den aktuellen Stand der Ernährungsforschung und die Umsetzung im Beratungsalltag. zum Programm
Freuen Sie sich auf wertvolle Tipps, wie Plätzchen, Lebkuchen und festliche Speisen vollwertig und ballaststoffreich abgewandelt werden können, ohne dass der Genuss zu kurz kommt.
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Wie sich mit der richtigen Ernährung, einem aktiven Lebensstil sowie einem Bewegungs- und Stressmanagement ein Gestationsdiabetes vermeiden lässt, erfahren Sie in diesem Seminar.
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Liebe Leserinnen und Leser,
über 650 Teilnehmer:innen hatten sich am 23. Oktober zu unserem Online-Vortrag „Vegan ist (un)gesund! – Naja, kommt drauf an …“ angemeldet. UGB-Dozent Artem Sarafanov ging darin dem wissenschaftlich nachgewiesenen Nutzen einer pflanzenbasierten Ernährung auf den Grund. Fazit: Einige Vorteile lassen sich belegen, bei anderen fehlen noch evidenzbasierte Studien. Vollwertig und abwechslungsreich gestaltet, spricht aber vieles für eine vegane Kost, um gesund und fit zu bleiben.
Schon am kommenden Donnerstag, den 6. November, geht es mit unserer Vortragsreihe weiter. Unter dem Titel Fit durch Herbst und Winter – Booster fürs Immunsystem erfahren Sie von UGB-Dozent Hans-Helmut Martin, wie Sie ihren Körper supporten und gesund durch Herbst und Winter kommen.
Und wenn Sie Vollwertig durch Advents- und Weihnachtszeit kommen wollen, dürfen Sie die Rezepte und Tipps von Karolin Wienand nicht verpassen. Am 4. Dezember verrät die UGB-Dozentin, wie Sie Plätzchen, Lebkuchen und festliche Speisen vollwertig und ballaststoffreich abwandeln können, ohne dass der Genuss zu kurz kommt. Mehr dazu in diesem Newsletter oder unter www.ugb.de/vortraege.
Etwa die Hälfte aller Lebensmittel in einem deutschen Supermarkt ist als hochverarbeitet einzustufen. Die Industrie setzt eine aufwendige Verarbeitung ein, um bequeme, äußerst schmackhafte und hochprofitable Produkte herzustellen. Während diese meist einen hohen Anteil an Fett, Salz und Zucker aufweisen, sind sie arm an Ballaststoffen, Proteinen und Mikronährstoffen. Weltweit machen sie einen zunehmenden Anteil der täglichen Energiezufuhr aus.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder Krebs – viele Zivilisationserkrankungen hängen eng mit unserer Ernährung zusammen. Die Studienlage weist darauf hin, dass eine pflanzenbetonte Kost vorbeugend wirken kann. Doch wie sieht dies konkret bei einer veganen Ernährung aus?
Steigende Preise für Lebensmittel haben die Debatte um faire Erzeugerpreise in die Öffentlichkeit getragen. Welchen Handlungsbedarf es gibt und warum bisherige Regulierungen nicht ausreichen, um Bäuer:innen eine existenzsichernde Entlohnung zu sichern, lässt sich am Beispiel der Lieferketten Kaffee und Milch gut veranschaulichen.
Liebe Leserinnen und Leser,
die Einschläge scheinen näher zu kommen. Immer häufiger höre ich aus meinem Bekanntenkreis von plötzlichen Herzinfarkten und Schlaganfällen. Besonders erschreckt mich, dass selbst sportlich Aktive ohne Gewichtsprobleme betroffen sind. Die Zahl der Neuerkrankungen und die Sterberate ist durch bessere Prävention und Therapie zwar leicht rückläufig. Dennoch sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Deutschland mit fast 350.000 Fällen die mit Abstand häufigste Todesursache.
Vorschulkinder, die viele Fertiggerichte, Süßigkeiten oder Softdrinks konsumieren, zeigen bereits ein höheres Risiko für Adipositas und Stoffwechselerkrankungen als Gleichaltrige, die gesünder essen.
Liebe Leserinnen und Leser,
sind Sie schon erholt aus dem Urlaub zurück? Oder liegen die erholsamen Ferientage vielleicht noch vor Ihnen? Wir haben die Sommerpause genutzt und einige spannende Fortbildungsangebote ins Programm genommen. Schon Ende des Monats erläutert Ihnen Prof. Stephanie Hoy in einem Online-Vortrag das Konzept der körperorientierten Beratung und wie es sich erfolgreich in die Ernährungsberatung einbringen lässt. Hier können Sie eine ersten Eindruck gewinnen: www.ugb.de/trailer-hoy
Schokolade zum Abnehmen, Bonbons mit der Extraportion Vitamin C oder Rotwein, der uns länger leben lässt. Die Wirtschaft schafft es immer wieder, mit listigen Strategien Produkte mit ungesundem Image in einem besseren Licht dastehen zu lassen. Wie Forschungsergebnisse geschönt und Wissenschaftler:innen dafür genutzt werden, enthüllt diese Ausgabe des UGBforum. Das Heft klärt auf, wie die Wirtschaft interessengesteuerte Meldungen verbreitet, welche Studien wirklich aussagekräftig sind und woran man ungeschönte, vertrauenswürdige Ernährungsinformationen erkennt.
Immer mehr Menschen suchen online nach Tipps für die richtige Ernährung – eine Chance für qualifizierte Ernährungsfachkräfte, sich mit fundierten und wissenschaftlich basierten Informationen Gehör zu verschaffen. Doch wie gelingt das inmitten von reißerischen Meldungen, emotional aufgeladenen Debatten und der Konkurrenz durch selbst- ernannte Expert:innen in den sozialen Medien?
Liebe Leserinnen und Leser,
folgen Sie dem UGB schon bei Instagram, Facebook oder YouTube? Keine Angst, Sie verpassen nichts, Sie haben ja diesen Newsletter abonniert. Demnächst könnte sich das allerdings ändern. In der zweiten Jahreshälfte planen wir, unsere Aktivitäten in den sozialen Netzwerken zu intensivieren. Bereits jetzt gibt es dort einige Videos zu sehen, die tiefere Einblicke in die Arbeit und die Inhalte des UGB geben. Neben aktuellen Ernährungsinformationen wird es auch Videos mit Praxistipps aus der Vollwertküche geben.
Neben Stress und Bewegungsmangel sind vor allem falsche Ernährungsgewohnheiten als Auslöser für niederschwellige Entzündungen identifiziert. Daher lassen sich eine sogenannte Silent Inflammation und daraus resultierende Erkrankungen vor allem mit einer anti-entzündlichen Ernährung vorbeugen und bekämpfen.
Um frische Zutaten raffiniert zu kombinieren und schmackhaft zuzubereiten, bedarf es Übung und Erfahrung. Das richtige Know-how ermöglicht es, aus der ganzen Bandbreite verschiedener Getreide-, Gemüse- und Obstarten leckere Mahlzeiten abwechslungsreich zusammenzustellen. Der Gourmet- und Vollwertkoch Bernd Trum verrät Ihnen professionelle Tipps und gibt Ihnen viele neue Ideen und Anregungen.
Nachhaltigkeit zieht sich als zentrales Element durch den neuen Ernährungsbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Während sich die Essgewohnheiten der deutschen Bevölkerung leicht verbessert haben, kommen neue Probleme wie ungünstige Wirkungen durch hochverarbeitete Lebensmittel und Nanoplastik hinzu.
Liebe Leserinnen und Leser,
kennen Sie sich in der Vollwertküche aus und wissen genau, wie ein haudünner Strudelteig aus Vollkorn gelingt, Hülsenfrüchte in Turbo-Zeit garen, sich Pudding vollwertig binden lässt oder wie Sie Gemüse variantenreich fermentieren? Falls nicht, ist das neue UGB-Handbuch Küchenpraxis leicht gemacht wahrscheinlich genau das richtige für Sie.
Wir haben die Probe aufs Exempel gemacht und die künstliche Intelligenz (KI) befragt. Wir baten ChatGPT, uns eine Liste der Top 10 Institutionen im deutschsprachigen Raum zu erstellen, die wissenschaftlich fundiert, unabhängig und verständlich aktuelle Ernährungsfragen beantworten. Die Antworten der KI haben uns mehr als überrascht.
TermineFachberater Vollwert-Ernährung: Trainingsseminar mit Prüfung
Gesundheitstrainer Ernährung: Trainingsseminar mit Prüfung
Säuglings- und Kinderernährung: Trainingsseminar mit Prüfung
Trainingsseminar Fasten mit Prüfung
Synergie und Wechselspiel: Medikamente und Lebensmittel, Ernährungstherapie und Arztpraxis
Schwangerschaftsdiabetes – Prävention und Unterstützung durch Ernährung
Diagnostik und Therapie bei Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten
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