Tagung in Innsbruck

21.11.2017

Tagung in Innsbruck

Sind synthetischen Süßstoffe wirklich eine Alternative? Wie steigert eine positive Lebenseinstellung die Abwehrkräfte? Intervallfasten zum Abnehmen? Diese und viele andere aktuelle Ernährungsfragen beantworten Experten auf der UGB-Tagung in Innsbruck.

Silvestertreffen 2017

27.12.2017 - 02.01.2018

Silvestertreffen 2017

Nach dem Erfolg der Vorjahre veranstaltet der UGB im Biohotel und Seminarzentrum fünfseenblick am Edersee wieder ein Silvestertreffen. Alle Mitglieder und Freunde des UGB sind herzlich eingeladen, mit uns zu feiern. Neben den kulinarischen Genüssen erwartet Sie auch ein kreatives Angebot u.a. mit Prof. Leitzmann.

Gute Fette – schlechte Fette

Neues UGBforum

Gute Fette – schlechte Fette

Industriell raffinierte und gehärtete Fette haben oft Transfettsäuren und andere Schadstoffe im Gepäck. Das neue UGBforum gibt ein Update zum Thema Fett und zeigt, wie die Vollwertküche mit nativen Ölen Geschmack ins Essen bringt.

Kurskonzepte frei erhältlich

UGB-Programme

Kurskonzepte frei erhältlich

Abnehm- und Ernährungs­programme, die nachhaltig wirken, sind rar. Der UGB stellt Kursleitern mit "Besser essen" und "Prima GleichGewicht" zwei praxiserprobte Programme zur Verfügung.


Die neuesten Beiträge
Genuss kommt an

Artikel

Genuss kommt an

Gesunde Lebensmittel und ausgewogene Gerichte werden in der Gemeinschaftsverpflegung immer häufiger mit gesundheitlich positiven Aspekten beworben. Allerdings scheinen solche Beschreibungen eher abschreckend zu wirken: „Gesund“ wird oft mit weniger lecker und sättigend assoziiert.

Wie vegan und bio sind wir wirklich?

Artikel

Wie vegan und bio sind wir wirklich?

Die deutsche Bevölkerung isst fast ausschließlich Biolebens­mittel und ernährt sich zudem vegan oder wenigstens vegetarisch. Diesen Eindruck vermitteln zumindest zahlreiche Medienberichte, Bucherscheinungen und Internetkommentare. Von politisch Verantwortlichen ist dieses Bild durchaus erwünscht. Der Realität entspricht es allerdings nicht.

Newsletter

UGB-Newsletter Oktober 2017

Liebe Leserinnen und Leser! Stefan Weigt Karamellisierte Endivien mit Gruyère, Zitronen-Auberginen-Risotto oder Birnen-Crostini. Wer nicht schon beim Lesen Appetit bekommt, dem läuft spätestens beim Durchblättern der mit stimmungsvollen Bildern gestalteten Kochbücher von Yotam Ottolenghi das Wasser im Munde zusammen. UGB-Dozentin Edith Gätjen hat viele seiner Rezepte ausprobiert und ist begeistert. In diesem Newsletter stellt sie zwei vegetarische Kochbücher des Kochkünstlers vor. Nach dem ausgebuchten Silvestertreffen im letzten Jahr laden wir auch 2017 wieder alle Mitglieder und Freunde des UGB zum Jahreswechsel ins Biohotel und Seminarzentrum fünfseenblick ein. Neben den kulinarischen Genüssen erwartet Sie ein kreatives Angebot, Kochevents und anregende Vorträge u.a. mit Prof. Leitzmann. Programm und Anmeldung finden Sie unter www.ugb.de/silvestertreffen Ihr Stefan Weigt

Gazpacho-Salat mit Knoblauch-Croutons

Rezept

Gazpacho-Salat mit Knoblauch-Croutons

  • Paprikaschoten waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
  • Salatgurke waschen, längs halbieren, das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und aufheben. Gurkenhälften sehr fein würfeln.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • ...

Vegane Ernährung braucht kompetente Ernährungsberatung

28.09.2017

Vegane Ernährung braucht kompetente Ernährungsberatung

Die UGB-Akademie schließt mit der Weiterbildung zum „Fachberater Vegane Ernährung“ eine gravierende Lücke. Denn weder Diätassistenten- und Hochschulen noch andere Fachinstitutionen qualifizieren Fachkräfte umfassend zu diesem Thema.

Tagung in Innsbruck

22.09.2017 21.11.2017

Tagung in Innsbruck

Sind synthetischen Süßstoffe wirklich eine Alternative? Wie steigert eine positive Lebenseinstellung die Abwehrkräfte? Intervallfasten zum Abnehmen? Diese und viele andere aktuelle Ernährungsfragen beantworten Experten auf der UGB-Tagung in Innsbruck.

Crostini mit Möhren

Rezept

Crostini mit Möhren

  • Möhren und Zucchini waschen und fein reiben (Sellerie auch schälen). Käse ebenfalls fein reiben.
  • Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Baguette in ca. 1,5 cm dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen auf 200 ° C (Umluft 180° C) vorheizen.
  • ...

Adipositas schadet dem Gehirn

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Adipositas schadet dem Gehirn

Übergewicht geht mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen einher. Nun fanden Forscher des Max-Planck-Instituts für Kognitions- und Neurowissenschaften in Leipzig heraus, dass es sich auch negativ auf das Gehirn auswirkt.

UGB-Kurskonzepte: Besser essen und Prima GleichGewicht

06.09.2017

UGB-Kurskonzepte: Besser essen und Prima GleichGewicht

Abnehm- und Ernährungsprogramme, die nachhaltig Wirkung bei den Teilnehmern zeigen, sind rar. Der UGB stellt Kursleitern nun zwei Programme zur Verfügung, die sich seit Jahren bewährt haben und ständig fortentwickelt wurden.

UGB-Newsletter September 2017

Newsletter

UGB-Newsletter September 2017

Im letzten Newsletter hatte ich versprochen, Sie über unsere für 2018 neu konzipierten Fortbildungen auf dem Laufenden zu halten. Die Kollegen haben die Sommermonate genutzt, um neue Seminarthemen zu erarbeiten. Die ersten drei stehen bereits: „Rundum darmgesund“, „Wunderbare Welt der Frischkost“ und das für Küchenfachkräfte entwickelte Seminar „Vegan, vollwertig, köstlich in der Gemeinschaftsverpflegung“. (www.ugb.de/neue-seminare) Haben Sie auch ein gespaltenes Verhältnis zu Fetten? Sie verstecken sich in allem, was gut schmeckt: dem Sahneeis, der italienischen Antipasti oder dem Kartoffelgratin. Einerseits lieben wir sie, andererseits fürchten wir uns vor ihrem hohen Energiegehalt. Wie man in der Vollwertküche mit weniger und dafür hochwertigen Fetten und Ölen Geschmack ins Essen bringt, berichtet die neueste Ausgabe des UGBforum „Gute Fette – schlechte Fette“ www.ugb.de/fette. Dass Mineralöle, Transfettsäuren und 3-MCPD-Schadtsoffe nicht in Speiseöle gehören, sollte eigentlich klar sein. Trotzdem tauchen sie in unseren Lebensmitteln auf. Wie Sie Fettschadstoffe vermeiden können, lesen Sie in diesem Newsletter – kostenlos und ohne Produktwerbung. Wenn Sie unsere unabhängige Arbeit unterstützen möchten, abonnieren Sie doch das UGBforum – für nicht einmal 5 € im Monat. Dazu gibt es ein digitales Dankeschön: www.ugb.de/abo. Ihr Stefan Weigt

Schnelle Beerentörtchen

Rezept

Schnelle Beerentörtchen

  • Vollkornmehl mit Backpulver vermischen.
  • Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gut schaumig rühren. Zucker nach und nach zugeben und ebenfalls gut verrühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Falls der Teig sehr fest ist, 2-3 EL Mineralwasser zugeben.
  • ...
Aluminium aus Menüschalen

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Aluminium aus Menüschalen

Unbeschichtete Menüschalen aus Aluminium werden häufig in der Gemeinschaftsverpflegung verwendet. Das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) konnte nun nachweisen, dass aus den Schalen giftiges Aluminium in die Speisen übergeht.

Kohlenhydrate am Abend

Artikel

Kohlenhydrate am Abend

Die innere Uhr des Menschen steuert den Tagesverlauf vieler Hormonspiegel, das betrifft auch das Insulin: Abends ist die Insulinsensitivität geringer als morgens.

Neue Seminare 2018

29.08.2017

Neue Seminare 2018

In diesem Jahr hat die UGB-Akademie wieder einige aktuelle Fortbildungen neu ins Programm aufgenommen. Erstbucher erhalten bei vielen Veranstaltungen einen Rabatt. Für UGB-Mitglieder gibt es weiterhin 40 Euro Ermäßigung bei allen Seminaren.

Ernährungsrichtungen aktuell bewertet

25.08.2017

Ernährungsrichtungen aktuell bewertet

Ob Clean Eating oder Steinzeitdiät. Immer wieder katapultieren sich neue Trenddiäten in die Schlagzeilen. Dieses Sonderheft nimmt aktuell diskutierte Ernährungsformen genauer unter die Lupe und hilft den Überblick zu behalten.