Vanillekipferl


Vanillekipferl Rezept

Für 2 Bleche, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Kühlzeit: 30 Minuten, Backzeit: ca. 15 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

250gWeizen, fein gemahlen
100gMandeln, fein gerieben
100gVollrohrzucker
1Pr.Meersalz, jodiert
1TlVanille, gemahlen
150gButter
3ElWasser
30gMandeln, fein gerieben
½TlVanille, gemahlen
1ElVollrohrzucker

Zubereitung

  • Die Zutaten kühl und schnell miteinander verarbeiten: Mehl, Mandeln, Zucker, Salz und Vanille gut vermischen.
  • Butter in kleinen Stücken auf die Mehlmischung geben, mit zwei Teigkarten gut durchhaken und mit dem Wasser schnell zu einem Teig verkneten.
  • Teig zu Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen und diese abgedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
  • Die Rollen anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben zu kurzen Stangen mit dünneren Enden rollen und zu Hörnchen bzw. Kipferln formen.
  • Kipferl mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche setzen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C/Umluft 160 °C/Gas Stufe 2 etwa 15 Minuten backen.
  • Mandeln mit Vanillepulver und Zucker mischen und die noch heißen Kipferl darin wälzen.

Wiebke Franz

Foto: Michael Franke / pixelio.de


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