Marzipantaler

Zutaten

200	g	Weizen, fein gemahlen
70	g	Vollrohr-Puderzucker
2		Eigelb
1	El	Rum
125	g	Butter
		Streumehl
		Evtl. Butterschmalz fürs Blech
300	g	Honigmarzipan
20	g	Kakao
1		Ei
200	g	Mandeln, fein gerieben
4	El	Cognac
4	El	Honig

Zubereitung

• Weizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Vollrohr-Puderzucker, Eigelbe und Rum in die Mulde füllen.
• Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen, alle Zutaten mit zwei Teigkarten gut durchhacken und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.
• Honigmarzipan mit Kakao und einem Eßlöffel Wasser verkneten, das Ei unterarbeiten und die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr. 4) füllen.
• Mandeln mit Cognac und Honig verrühren.
• Den Mürbeteig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (4 cm Durchmesser) kleine Kreise ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Das Kakaomarzipan als Rand auf die Plätzchen spritzen und die Mandelmasse ebenfalls mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr. 9) in die Mitte füllen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C/Gas Stufe 3/Umluft 175 °C 13-15 Minuten backen.

Wiebke Franz

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Foto: S. Hermann & F. Richter / pixabay

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