Orangen-Rauten


Orangen Plätzchen Rezept

Für etwa 60 Stück

— vegetarisch —

Zutaten

1Orange, unbehandelt
375gWeizen, fein gemahlen
100gVollrohr-Puderzucker
1Eigelb
250gButter
etwas Streumehl
1Orange, unbehandelt
125gHonigmarzipan
2ElCointreau oder Orangensaft
1Orangen, unbehandelt
200gOrangenaufstrich

Zubereitung

  • Orangenschale abreiben und mit Mehl, Zucker und Eigelb leicht vermischen.
  • Kalte Butterflocken dazugeben, alles mit zwei Teigkarten gut durchhacken und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Teig auf etwas Streumehl 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen 3 cm große Rauten ausradeln.
  • Plätzchen auf mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche legen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C/Gas Stufe 3/Umluft 170 °C 7-10 Minuten goldgelb backen und anschließend auskühlen lassen.
  • Für die Füllung Marzipan, Likör oder Orangensaft mit Orangenschale verrühren.
  • Etwas Füllung auf die Hälfte der Plätzchen streichen und jeweils ein anderes Plätzchen darauflegen.
  • Für die Garnitur Orangenschale mit einem Zestenreißer abziehen oder dünn mit einem Messer abschälen und in feine Streifen schneiden.
  • Orangenstreifen mit Orangenaufstrich in einem Topf aufkochen.
  • Etwas davon mit einem Teelöffel auf jedes Plätzchen geben und trocknen lassen.

Wiebke Franz

Foto: Timo Klostermeier / pixelio.de


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