Rotkohlrouladen mit Dinkel

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

150	g	Zwiebeln
2	El	Rapsöl, nativ
200	g	Dinkel, grob geschrotet
400	ml	Gemüsebrühe
8		Rotkohlblätter
150	g	Magerquark
1	Bd.	Petersilie
		Koriander, Meersalz, Pfeffer
250	ml	Apfelsaft
100	g	saure Sahne

Zubereitung

• Zwiebeln würfeln und in Rapsöl glasig dünsten.
• Dinkelschrot unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
• Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln und 20 Minuten nachquellen lassen.
• Rotkohlblätter wenige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
• Unter den Dinkel Quark und gehackte Petersilie rühren und mit den Gewürzen abschmecken.
• Dinkelmasse auf den Rotkohlblättern verteilen und diese zusammenrollen.
• Rouladen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen.
• Apfelsaft und saure Sahne verrühren und über die Rouladen geben.
• Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Tipp
Statt mit Dinkel können Sie die Rouladen auch mit Weizen oder Gerste füllen.

Claudia Bruckner

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Foto: Rainer Sturm/pixelio.de

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