Marokkanischer Möhrentopf

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Backzeit: ca. 40 Minuten
— vegan —

Zutaten

400	g	Möhren
300	g	Kürbis (Hokkaido)
2	kl.	Lauchstangen
		Salz, Pfeffer
1	El	Sultaninen
5	El	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
1	Msp.	Kreuzkümmelsamen
4		Korianderkörner
1	Msp.	Zimt, gemahlen
2	Msp.	Curcuma, gemahlen
2	El	Zitronensaft
6	El	Gemüsebrühe oder Wasser
½	Bd.	Blattpetersilie oder Korianderblätter

Zubereitung

• Möhren schälen und der Länge nach vierteln.
• Kürbis in längliche Schnitze schneiden und Lauch in etwa 6 cm lange Stücke teilen.
• Gemüse in eine Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und Sultaninen darüber streuen.
• Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander gehackte Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Korianderkörner, Zimt und Curcuma zugeben.
• Gewürze unter Rühren kurz anrösten, Pfanne vom Herd nehmen und Gewürze mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen.
• Sud über das Gemüse gießen und den Möhrentopf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten garen.
• Nach der Hälfte der Backzeit die Auflaufform abdecken.
• Gemüse mit grob gehackter Blattpetersilie bzw. Koriandergrün bestreut servieren.
• Der Möhrentopf schmeckt gut zu Couscous, Bulgur oder Vollkornreis.

Tipp
Dieses Gericht lässt sich auch gut in einem Römertopf oder einer Tajine zubereiten.

Kathi Dittrich

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Foto: Dorothea Jacob/pixelio.de

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