Bunter Fischtopf

Für 4-6 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: ca. 40-50 Minuten

Zutaten

2		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
400	g	Tomaten
je 1		rote und grüne Paprikaschote
400	g	festkochende Kartoffeln, gegart
		Salz, Pfeffer
6	El	Petersilie, frisch gehackt
3	El	Olivenöl, nativ
800	g	Seelachsfilets
2		Lorbeerblätter
100	ml	Weißwein oder Wasser
100	ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Tomaten in grobe Würfel und Paprikaschoten in Streifen schneiden.
• Kartoffeln pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, 3 El Petersilie und Olivenöl vermischen.
• Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
• Die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform mit Deckel oder einen Bräter geben, Fischstücke darauf verteilen und mit dem übrigen Gemüse bedecken.
• Lorbeerblätter und Wein bzw. Wasser und Gemüsebrühe zugeben, den Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 30-40 Minuten garen.
• Temperatur auf 175 °C herunterschalten und weitere 10 Minuten garen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Tipp
Seelachs aus der Nordsee wird von Greenpeace als akzeptabel empfohlen. Von Alaska-Seelachs raten die Umweltexperten dagegen aus ökologischen Gründen ab.

Jurate Schmidt

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Foto: /pixabay.com

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