Vollwertiger Linsenauflauf

Für 4 Personen, Einweichzeit: 3-4 Stunden,
Zubereitungszeit ca. 45-50 Minuten, Backzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Pfeffer, frisch gemahlen

200	g	Linsen
600	ml	Gemüsebrühe, ungesalzen Kräutersalz
2-3	El	Obstessig
500	g	Lauch
20	g	Butter Kokosfett, ungehärtet, für die Form
50	g	Sonnenblumenkerne
50	g	Gouda, gerieben
100	g	Schmand

Zubereitung
Linsen waschen, in der ungesalzenen Gemüsebrühe 3-4 Stunden einweichen und in 20 bis 30 Minuten weich kochen. Erst danach mit Kräutersalz, Pfeffer und Obstessig würzen. Lauch waschen, in Streifen schneiden, in Butter andünsten und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Lauch mit den gegarten Linsen mischen, abschmecken und in eine gefettete Auflaufform füllen. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze leicht anrösten. Geröstete Sonnenblumenkerne und geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Zuletzt den Schmand darauf verteilen und bei 200 °C auf der zweiten Schiene von oben im Backofen etwa 30 Minuten überbacken

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