Radieschensuppe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

400	g	Radieschen mit Blättern
50	g	Schalotten
1	Tl	Butter
1	El	Hafer
600	ml	kalte Gemüsebrühe Meersalz, jodiert Pfeffer, frisch gemahlen
100	g	saure Sahne etwas Liebstöckel
2	El	Rettichsprossen

Zubereitung

Radieschenblätter abtrennen und aufheben. Radieschen grob hacken und Schalotten fein würfeln. 2/3 der Radieschen mit Schalotten in heißer Butter, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Dann den Hafer fein mahlen, einstreuen und kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen und Suppe unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe, restliche Radieschen, Liebstöckel und saure Sahne in den Mixer geben, und das Ganze zu einer sämigen Suppe pürieren. Die Suppe nochmals erhitzen und abschmecken. Auf vier Teller verteilen und mit fein gehackten Radieschenblättern und Rettichsprossen garnieren.

Tip:
Anstelle von Rettichsprossen können auch Radieschen- oder Senfsprossen verwendet werden. Die Sprossen etwa 5 Tage vorher zum Keimen ansetzen.

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