Kartoffelsuppe mit Mangold

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

40	g	Zwiebeln
25	g	Möhren
25	g	Knollensellerie
160	g	Kartoffeln
150	g	Mangold
1		Knoblauchzehe
10	g	Butter
650	ml	Gemüsebrühe Meersalz, jodiert Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuss, frisch gerieben Majoran
40	g	saure Sahne
1/4	Tl	Liebstöckelblätter, frisch gehackt

Zubereitung
Zwiebeln, gebürstete oder geschälte Möhren, geschälten Knollensellerie, und geschälte Kartoffeln fein würfeln. Mangoldstiele abschneiden und in Würfel schneiden, Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch in Butter anschwitzen, die Butter dabei nicht zu heiß werden lassen. Gemüse bis auf Mangoldstreifen dazugeben und ebenfalls mitanschwitzen und würzen. Gemüsebrühe angießen und Suppe solange kochen bis das Gemüse gar ist, dabei ab und zu umrühren. Suppe abschmecken, Mangoldstreifen dazugeben, aufkochen und Suppe in Tassen füllen. Mit saurer Sahne und gehackten Liebstöckelblättern garnieren.

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