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Praxisseminare
Wenn Sie vollwertige Rezepte einmal unter professioneller Anleitung ausprobieren möchten, klicken Sie doch einfach auf eines der folgenden Kursangebote:
Champignonsauce
Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten
| 50 | g | Zwiebeln |
| 1 | El | Butter |
| 300 | g | Champignons |
| 2-4 | El | Zitronensaft |
| 150 | ml | Gemüsebrühe oder Vollmilch |
| 1-2 | El | Weizen, fein gemahlen Meersalz, jodiert Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuß, frisch gerieben |
| 50 | g | Sahne oder Crème Fra?che |
| 2-3 | El | Schnittlauch, geschnitten |
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Champignons putzen, waschen, in Scheiben oder Achtel schneiden, mit Zitronensaft vermischen und einige Minuten marinieren lassen.
- Dann Champignons in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Gemüsebrühe oder Milch zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Unter Rühren das Vollkornmehl einstreuen, bis die Flüssigkeit gebunden ist, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Zuletzt mit Schlagsahne oder Crème Fra?che verfeinern, Schnittlauch dazugeben und 5-10 Minuten durchziehen lassen.
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