Hirsepfanne mit Tomaten, Zucchini und Käse

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

250	g	Hirse
500	ml	Gemüsebrühe
200	g	Zwiebeln
2-3		Knoblauchzehen
400	g	Zucchini
400	g	Tomaten
2	El	Olivenöl
1-2	El	Tomatenmark
50-100	ml	Gemüsebrühe oder Weißwein Kräutersalz Pfeffer, frisch gemahlen
50-100	g	Sonnenblumenkerne
100	g	Hartkäse, gerieben
1	El	Basilikum und Oregano, frisch gehackt

Zubereitung
Hirse gründlich mit heißem Wasser abwaschen. Gemüsebrühe aufkochen, Hirse einrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen ist. Zugedeckt etwa 15-30 Minuten nachquellen lassen. Währenddessen Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Danach Zucchini kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zuletzt Tomaten dazugeben, alles fertig dünsten und mit Gewürzen abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze hellbraun rösten. Das fertige Gemüse mit der gegarten Hirse, dem Käse und den Sonnenblumenkernen vermischen und nochmals abschmecken. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Tip:
Dazu paßt sehr gut die Tomaten- oder Kräutersauce. Anstelle der Hirse können auch alle anderen Getreidesorten verwendet werden.

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