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Praxisseminare
Wenn Sie vollwertige Rezepte einmal unter professioneller Anleitung ausprobieren möchten, klicken Sie doch einfach auf eines der folgenden Kursangebote:
Wirsingfrischkost mit Nüssen
Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Einweichzeit: 3-4 Stunden
Zutaten
| 50 | g | Rosinen |
| 3-4 | El | Wasser |
| 50 | g | Haselnüsse |
| 150 | g | Frischkäse |
| 60 | ml | Vollmilch |
| 3 | El | Grapefruitsaft, frisch gepreßt |
| 1 | Pr. | Meersalz, jodiert |
| 1 | Pr. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | El | Sonnenblumenöl, kaltgepreßt |
| 30 | g | Zwiebeln |
| 500 | g | Wirsing |
| 3 | El | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
- Rosinen waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen.
- Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
- Für die Sauce Frischkäse, Vollmilch, Grapefruitsaft, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Zwiebeln fein hacken, Wirsingblätter in feine Streifen schneiden, Haselnüsse grob hacken und mit den Rosinen unter die Sauce heben.
- Salat anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipp
Je nach Angebot und Jahreszeit schmeckt dieser Salat auch mit anderem Gemüse sehr gut: z. B. Chinakohl oder Rotkohl.
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