Radieschensuppe


Radischensuppe vegetarisch

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

400 g Radieschen mit Blättern
50 g Schalotten
1 Tl Butter
1 El Hafer
600 ml kalte Gemüsebrühe
Meersalz, jodiert
Pfeffer, frisch gemahlen
100 g saure Sahne
etwas Liebstöckel
2 El Rettichsprossen

Zubereitung

  • Radieschenblätter abtrennen und aufheben.
  • Radieschen grob hacken und Schalotten fein würfeln.
  • 2/3 der Radieschen mit Schalotten in heißer Butter, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen.
  • Dann den Hafer fein mahlen, einstreuen und kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen und Suppe unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
  • Die Suppe, restliche Radieschen, Liebstöckel und saure Sahne in den Mixer geben, und das Ganze zu einer sämigen Suppe pürieren.
  • Die Suppe nochmals erhitzen und abschmecken. Auf vier Teller verteilen und mit fein gehackten Radieschenblättern und Rettichsprossen garnieren.

Tipp
Anstelle von Rettichsprossen können auch Radieschen- oder Senfsprossen verwendet werden. Die Sprossen etwa 5 Tage vorher zum Keimen ansetzen.


Foto: Ines Peters/pixelio.de


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