Holundermus in Kamutcrêpe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

70	g	Kamut, fein gemahlen
50	ml	Milch
1		Ei
4	El	Mineralwasser
1	Pr.	Meersalz
1		Orange
30	g	Butterschmalz
400	g	Holunderbeeren
50	g	Waldhonig
2	Msp.	Vanille, gemahlen

Zubereitung

• Aus dem Kamutmehl, Milch, Ei, Mineralwasser und Meersalz einen Pfannkuchenteig rühren.
• Die Schale der Orange abreiben und zu dem Teig geben.
• Aus dem Teig 8 kleine Crêpes in Butterschmalz backen.
• Holunderbeeren mit Honig bei schwacher Hitze zu einem Mus kochen. Gemahlene Vanille zugeben.
• Crêpes mit Holundermus füllen und auf Tellern anrichten.
• Orange in Filets schneiden und damit die Crêpes garnieren.

Harald Holfelder

---

Foto: RitaE / pixabay

---