Linsen-Grünkern-Aufstrich


Linsen-Grünkern-Aufstrich vegetarisch

Für ca. 10-12 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Einweichzeit: 6-8 Stunden
— vegetarisch —

Zutaten

30 g Linsen, fein geschrotet
30 g Grünkern, fein geschrotet
150 ml Gemüsebrühe
100 g Lauch
100 g Knollensellerie
1 El Butter
1 Tl Senf
50-100 g Magerquark
1-2 El Kräuter, gehackt
1 MKräutersalz
1 Pr. Pfeffer, frisch gemahlen
1 Pr. Muskatnuß, frisch gerieben

Zubereitung

  • Linsen- und Grünkernschrot 6-8 Stunden in Gemüsebrühe einweichen.
  • Lauch in kleine Stücke schneiden und geschälten Sellerie fein raffeln.
  • Lauch in Butter gut anschwitzen, Sellerie dazugeben und kurz mitschwitzen lassen.
  • Eingeweichten Grünkern-Linsenschrot dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln und bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
  • Senf, Quark und Kräuter unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp
Dieser Brotaufstrich erhält eine süße Note, wenn Sie statt der Gewürze und dem Senf 100-200 g frisches geriebenes Obst, z. B. Äpfel und Pflaumen, oder 50 g eingeweichte und pürierte Trockenfrüchte, z. B. Feigen und Rosinen, zugeben. Der Aufstrich lät sich bis zu 10 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.


Foto: Ingrid Nickel / pixelio.de


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