UGB-Newsletter Juli 2025

Liebe Leserinnen und Leser,
Stefan Weigt
folgen Sie dem UGB schon bei Instagram, Facebook oder YouTube? Keine Angst, Sie verpassen nichts, Sie haben ja diesen Newsletter abonniert. Demnächst könnte sich das allerdings ändern. In der zweiten Jahreshälfte planen wir, unsere Aktivitäten in den sozialen Netzwerken zu intensivieren. Bereits jetzt gibt es dort einige Videos zu sehen, die tiefere Einblicke in die Arbeit und die Inhalte des UGB geben. Neben aktuellen Ernährungsinformationen wird es auch Videos mit Praxistipps aus der Vollwertküche geben.

Unser Ziel ist es, die Zahl der Follower zu steigern und somit einer unabhängigen, fundierten und nachhaltigen Gesundheitsförderung mehr Gehör zu verschaffen. Dabei können auch Sie uns unterstützen. Folgen Sie uns in den sozialen Medien und teilen Sie die Beiträge und Videos mit Freund:innen und Kolleg:innen. Unter allen Unterstützern verlosen wir in den nächsten Wochen mehrere digitale Jahres-Abos des UGBforum.

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Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Das Programm für das UGB-Symposium Herzgesund essen – herzgesund leben vom 19.-21. September ist erschienen. Bis zum 3. August gibt es noch Ermäßigungen für Frühbucher: Jetzt anmelden

Inhalt:

(1) Fachinfo

Qualität statt Quark – Social-Media-Strategien für Ernährungsprofis



Immer mehr Menschen suchen online nach Tipps für die richtige Ernährung – eine Chance für qualifizierte Ernährungsfachkräfte, sich mit fundierten und wissenschaftlich basierten Informationen Gehör zu verschaffen. Doch wie gelingt das inmitten von reißerischen Meldungen, emotional aufgeladenen Debatten und der Konkurrenz durch selbsternannte Expert:innen in den sozialen Medien?

„Zitronensaft auf nüchternen Magen schmilzt Bauchfett!“, „Magerquark mit Pulver ist Genuss pur!“, „Selleriesaft heilt jede Krankheit!“ Wer sich auf Social Media mit Ernährungsthemen beschäftigt, wird mit einer Flut an oft fragwürdigen Behauptungen konfrontiert. Plattformen wie Instagram, TikTok und YouTube bieten eine enorme Reichweite, doch sie sind auch ein Nährboden für Mythen und Halbwahrheiten.

Weiterlesen: www.ugb.de/insta-profi

(2) Wissenschaft aktuell*

Längeres Stillen – bessere Entwicklungschancen



Kinder, die mindestens 6 Monate lang gestillt werden, scheinen sich insgesamt besser zu entwickeln. Sie zeigten bei sprachlichen, sozialen oder motorischen Entwicklungsschritten weniger Verzögerungen im Vergleich zu kürzer gestillten Kindern. In einer israelischen Kohortenstudie mit insgesamt 570.532 Kindern zeigte sich auch bei den 37.704 Geschwisterpaaren, dass die mindestens 6 Monate gestillten Babys seltener Verzögerungen bei der Entwicklung aufwiesen als ihre kürzer oder gar nicht gestillten Geschwister. Die WHO empfiehlt, in den ersten 6 Lebensmonaten ausschließlich zu stillen. Doch viele stillwillige Frauen hören wegen der schlechten Vereinbarkeit von Familie und Beruf frühzeitig mit dem Stillen auf. Darüber hinaus geben die Hersteller von Säuglingsnahrung laut den Forschenden jährlich 55 Milliarden US-Dollar für die Vermarktung ihrer Produkte aus – mit Methoden, die das Vertrauen der Frauen in ihre Fähigkeit zum erfolgreichen Stillen untergraben können. Daher sei es wichtig, sich für stillunterstützende Regelungen in Elternzeit und Beschäftigung einzusetzen sowie unangemessene Marketingtaktiken für Säuglingsnahrung zu reduzieren.

Quelle: Goldshtein I et al. (2025). Breastfeeding Duration and Child Development. JAMA Netw Open. 8(3):e251540. doi:10.1001/jamanetworkopen.2025.1540

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Pflanzliches Protein statt Eiweißshake



Mythen wie „Ohne Fleisch kann man doch gar nicht genug Eiweiß aufnehmen“ oder „Muskeln lassen sich nur mit Proteinshakes aufbauen“ halten sich hartnäckig. Das Green Protein Kochbuch räumt mit diesen und anderen gängigen Vorurteilen auf und informiert in leicht verständlicher Sprache über alles, was man über pflanzliches Protein wissen sollte. Mit dem Fokus auf proteinreiche Lebensmittel aus der Pflanzenküche, praktischen Tipps zum Kochen und verdauungsfördernden Gewürzen motiviert die Autorin zum Nachkochen. Anschaulich gestaltete vegetarische und vegane Rezepte versprechen vielfältige Geschmackserlebnisse für Frühstück, kleine oder große Mahlzeiten und Nachspeisen. Durch kleine grüne Punkte, die den Proteingehalt der Rezepte kennzeichnen, behält man immer den Überblick über die Zufuhr. Einfache Tipps bieten zudem die Möglichkeit zum Abwandeln, zum Beispiel bei Glutenunverträglichkeit. Auch wenn der benötigte Proteinbedarf etwas hoch gegriffen scheint, eignet sich das Buch für alle, die mehr pflanzliches Protein in ihre Ernährung einbauen möchten.
Anna Reuter

Das Green Protein Kochbuch. Pflanzliches Eiweiß für starke Muskulatur und einen schnellen Stoffwechsel im Alltag und beim Sport.
Ulrike Zirka. Kneipp Verlag Wien, 2024, 127 S., 22 €

Weitere vom UGB empfohlene Bücher können Sie über den UGB-Medien-Shop bestellen: www.ugb-verlag.de/produkt-kategorie/buecher

(4) Das gibt es im Juli

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse
Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pilze, Postelein, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Obst
Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Sauerkirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren

(5) Rezept des Monats

Clafoutis aux Cerises – französischer Kirschkuchen



geeignet für Juni bis Juli
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Backzeit: ca. 35 Minuten
für 1 Quicheform mit Ø 26 cm

Zutaten
250 ml Vollmilch
2 Eigelb
100 g Dinkelvollkornmehl, sehr fein
80 g Rübenzucker
1 Msp. Vanille
1 Tl Zitronenabrieb
2 Tl Butter
2 El Rübenzucker
600 g Kirschen, entsteint

Zubereitung
1. Milch und Eigelb verquirlen und mit Mehl, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig rühren.
2. Die Backform mit 1 Tl Butter bepinseln und mit 1 El Zucker bestreuen.
3. Kirschen darauf verteilen, den Teig angießen.
4. Den Kuchen bei 180 °C 15 Minuten backen, herausnehmen, 1 Tl Butter in Flöckchen und 1 El Zucker bestreuen und in weiteren 20 Minuten fertigbacken.

Edith Gätjen

Tipp: Clafoutis wird warm als Dessert serviert. Dazu passt glatt gerührter Joghurt, halbsteif geschlagene Sahne, Zitronen- oder Vanilleeis.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Symposium | 19.-21.09.2025

Herzgesund essen – herzgesund leben



Rund 350.000 Menschen sterben jährlich in Deutschland an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Falsche Ernährung, zu wenig Bewegung, Stress und ein ungesunder Lebensstil sind die bekannten Ursachen. Mit der richtigen Ernährung, dosierter Bewegung und der nötigen Portion Motivation lässt sich effektiv gegensteuern. Wege zu einem herzgesunderen Lebensalltag zeigt das Online-Symposium der UGB-Akademie auf.

Renommierte Expertinnen und Experten aus Wissenschaft, Medizin und Beratung beleuchten, wie wir unser Herz schützen und stärken können. Die Prävention beginnt sogar schon vor der Geburt mit der perinatalen Programmierung. Das Symposium richtet sich an alle, die sich für einen gesunden Lebensstil interessieren – ob Gesundheitsinteressierte, Fachkräfte oder Multiplikatoren. Das Programm bietet spannende Vorträge und praxisnahe Anleitungen zu den Themen Ernährung, Bewegung, Entspannung und Erste Hilfe. Zudem erfahren Kursleiter:innen und Beratungskräfte wertvolle Strategien für eine motivierende Gesprächsführung.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/symposium

AUFGEPASST!
Wenn Sie sich frühzeitig anmelden und die Teilnahmegebühr bis zum 03.08.2025 überweisen, profitieren Sie vom günstigen Tarif für Frühbucher.

(7) Seminartipps für den Sommer


# Mit Kindern essen – Theorie und Praxis
Gemeinsames Kochen und Essen in der Familie und auch in der Kita leistet eine bedeutungsvolle Beziehungs- und Bildungsarbeit. In diesem Online-Seminar lernen Sie Gerichte kennen, die sich gemeinsam mit Kindern gut zubereiten lassen. Eltern wie auch Pädagog:innen erfahren, wie aus systemischer Sicht die Ess-Beziehung als Voraussetzung der Ess-Erziehung besser gelingen kann und alle rund um den Esstisch glücklich und genussvoll satt werden.

Termin: KI-54 05.-07.09.2025 in D-Edertal
Seminargebühr: 395 Euro; für UGB-Mitglieder 355 Euro
Programm + Anmeldung: www.ugb.de/mit-kindern-essen

# Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung | online
Die systemische Beratung ist ein neuer Ansatz, um den Erfolg in der Beratung deutlich zu verbessern. Sie ist eine Methode, vielmehr eine Haltung, die die Beziehungsebene der Klient:innen in ihrem System berücksichtigt und dadurch nachhaltig und erfolgreich ist. In dem Online-Seminar werden spezifische Methoden eingeübt und für die Ernährungsberatung nutzbar gemacht. Die Fortbildung ist für alle geeignet, die ihre Beratungskompetenz um den systemischen Ansatz erweitern und ihre Wirksamkeit steigern möchten.

Termin: SE1-54 12.-14.09.2025 | Online
Seminargebühr: 395 Euro; für UGB-Mitglieder 355 Euro
Programm + Anmeldung: www.ugb.de/systemische-beratung

# Gut ernährt im Alter und bei Demenz
Wer für alte Menschen kocht, weiß, wie schwierig das Thema Essen sein kann. Erfahren Sie, was sich im Alter physiologisch verändert und wie dennoch eine gute Nährstoffversorgung gelingt. In der Lehrküche gibt der auf die Altenheimverpflegung spezialisierte Küchenmeister Herbert Thill wichtige Hinweise für die Kochpraxis und verschiedene Darreichungsformen. Zielgruppe: Köch:innen, Küchen- und Pflegefachkräfte sowie Personen, die Hochbetagte und Demenzkranke begleiten.

Termin: AD-52 13.-15.10.2025 in D-Edertal
Seminargebühr: 395 Euro; für UGB-Mitglieder 355 Euro
Programm + Anmeldung: www.ugb.at\alter

(8) Online-Vortrag | 24.08.2025

Der stille Dialog: Körperbotschaften verstehen und nutzen



Der Onlinevortrag von Prof. Stephanie Hoy gibt einen Überblick über die Dimensionen körperorientierter Beratung. Die UGB-Dozentin bietet praxisnahe Anleitungen, um körperliche Ressourcen in der Ernährungsberatung effektiv zu nutzen und zu integrieren. Fachkräfte bekommen frische Impulse für eine ganzheitlichere Beratungspraxis, die den Körper als Informationsquelle für Bedürfnisse und Veränderungen anerkennt.

Info + Anmeldung: www.ugb.de/stiller-dialog
Einen kurzen Trailer mit Stephanie Hoy sehen Sie hier: www.ugb.de/trailer-hoy

(9) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine



04.–07.09.2025 | Online
Fastenseminar/Theorie
www.ugb.de/fasten-theorie

11.09.2025 | Online
Update Säuglings- und Kinderernährung
www.ugb.de/update-kinder

26.–28.09.2025 in AT-Matrei/Österreich
Antientzündlich essen mit Vollwert-Ernährung
www.ugb.at/antientzuendlich

26.–28.09.2025 in D-Edertal
Systemisches Arbeiten in der Ernährungsberatung - praxisorientierter Aufbaukurs
www.ugb.de/systemische-beratung-2

13.–15.10.2025 in D-Edertal
Gut ernährt im Alter und bei Demenz
www.ugb.de/alter

16.–19.10.2025 | Online
Frauengesundheit – Ernährung vom Kinderwunsch bis zur Stillzeit
www.ugb.de/frauengesundheit-2

17.–19.10.2025 in D-Edertal
Vegetarisch kochen in Kita und Grundschule
www.ugb.de/kita

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(10) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote



Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Krippe in Eltville (HE) sucht
Hauswirtschafter/Koch (m/w/d) für frische Küche

Rehaklinik in Bad Bevensen (NI) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Lehrveranstaltungen

Institut für Verbraucherforschung und Kommunikation der Uni Gießen (HE) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für wissenschaftliche Mitarbeit

Bio-Caterer für Schulverpflegung in Berlin sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d) für Speiseplanerstellung und Beratung

Rehaklinik in Bad Oyenhausen (NW) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Supermarkt in Bamberg (BY) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Lebensmittel, Quereinsteiger willkommen

Kinder- und Jugendklinik in Göttingen (NI) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Schulungen

Gastronomie auf Bioland-Hof in Wiesbaden (HE) sucht
Koch (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Lebensmittel

Bio-Supermarkt in Münster (NW) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Lebensmittel, Quereinsteiger sind willkommen

Rehazentrum in Magdeburg (ST) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Rehaklinik in Bad Karlshafen (HE) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Supermarkt in Bad Salzuflen (NW) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Lebensmittel, Quereinsteiger sind willkommen

Bio-Restaurant in Freiburg (BW) sucht
Koch/Küchenhilfe (m/w/d) für Vor- und Zubereitung von vegetarischen und veganen Gerichten

Hofladen in Borchen (NW) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Lebensmittel

Krankenkasse in Köln (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistenz (m/w/d) für Beratung

Reha-Klinik in Borchen (NW) sucht
Küchenprofis (m/w/d) für lacto-vegetabile Vollwertküche

Bio-Hotel in Zeulenroda-Triebes (TH) sucht
Koch (m/w/d) für saisonales Buffets, Menü und à la Cartee

Rehaklinik in Wittdün auf Amrum (SH) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Hotel in Mettmann (NW) sucht
Koch (m/w/d) für saisonales Buffets und à la Carte

Gemeinden im Umland der Stadt Schweinfurt (BY) suchen
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projekt „Öko-Modellregion Oberes Werntal“

Bio-Markt in Konstanz (BW) sucht
Verkäufer (m/w/d) – Quereinsteiger willkommen

Hotel in Saunstorf (MV) sucht
Koch (m/w/d) für vegetarische/vegane Bio-Kost

Rehaklinik in Bad Birnbach (BY) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
IMPRESSUM
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.
Friedricht-List-Str. 21, D-35398 Gießen
Tel.: 06 41 / 8 08 96 -0, Fax: 8 08 96-50
info@ugb.de, www.ugb.de
Geschäftsführer: Thomas Männle (v.i.S.d.M.)
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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