NEWSLETTER JULI 2010

Liebe Leserinnen und Leser,
geht es Ihnen an den heißen Tagen auch so, dass Sie keine Lust auf Gekochtes haben? Tolle Ideen für abwechslungsreiche Frischkostrezepte liefert Ihnen die Rezepte-CD des UGB. Wie wäre es mit Avocado-Orangen-Carpaccio, Frischkostnestern mit Petersilien-Nussdressing oder einem Sommersalat mit Wildkräutern? Welches Gemüse sich als Rohkost eignet, wie sich wertvolle Inhaltsstoffe schützen lassen oder wie Sie Ihre Salate und Frischkostgerichte auch im Alltag schnell herrichten können, verrät Ihnen das Praxishandbuch "Küchenpraxis leicht gemacht". Natürlich liefern beide auch tolle Rezept- und Zubereitungsideen für Hauptgerichte, Suppen, Desserts, Kuchen oder Brotaufstriche. Das Handbuch und die Rezept-CD gibt es einzeln oder im Paket zum Sonderpreis. Mehr Infos finden Sie unter www.ugb.de/klick&koch .

Ihr Stefan Weigt
Redaktion UGB-NEWSLETTER

---

INHALT:

1. Fachinfo
SCHLANK IM SCHLAF - BRINGT‹S DIE INSULIN-TRENNKOST?

2. Wissenschaft aktuell
VITAMIN-C-PILLEN FÖRDERN GRAUEN STAR

3. Buchtipp
ALLES FRISCH

4. Das gibt es im Juli
SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST

5. Rezept des Monats
GEFÜLLTE PAPRIKA

6. Ausbildungsstart
UGB-GESUNDHEITS-TRAINER BEREICH ERNÄHRUNG

7. Trainingsseminar "Lernen durch Rollenspiele"
INTERVIEW MIT SEMINARLEITERIN MARIA SCHMITZ

8. www.ugb.de
UGB-Internetauftritt in neuem Design

9. Freie Seminarplätze im Spätsommer
TRAININGSSEMINAR KOMMUNIKATION
TRAININGSSEMINAR BERATUNG + KOMMUNIKATION

10. UGB-Symposium im Hebst
FRÜHBUCHERRABATT ENDET BALD

11. Stellenbörse
AKTUELLE JOBANGEBOTE UND -GESUCHE

---

1. Fachinfo
SCHLANK IM SCHLAF - BRINGT‹S DIE INSULIN-TRENNKOST?

Schlank im Schlaf - das würden viele gerne werden. In seinem Diätbuch-Bestseller empfiehlt Dr. med. Detlef Pape morgens, mittags und abends einen speziellen Nährstoffmix, der die Fettverbrennung über Nacht fördern soll. Doch ob das Prinzip der Insulin-Trennkost wirklich funktioniert, ist wissenschaftlich nicht erwiesen.
Den kompletten Artikel finden Sie unter: www.ugb.de/insulin-trennkost

---

2. Wissenschaft aktuell
VITAMIN-C-PILLEN FÖRDERN GRAUEN STAR

Wer regelmäßig große Mengen an Vitamin C über Supplemente aufnimmt, erhöht sein Risiko für die Augenerkrankung Grauer Star. Dies ist das Ergebnis einer schwedischen Studie, in der 24.000 Frauen im Alter von 49 bis 83 Jahren über acht Jahre lang beobachtet wurden. Grauer Star ist eine krankhafte Trübung der Augenlinse, die mit zunehmendem Alter häufiger auftritt und vermutlich durch freie Radikale hervorgerufen wird. Antioxidanzien wie Vitamin C können freie Radikale abfangen und müssten daher eigentlich einen schützenden Effekt auf oxidative Erkrankungen ausüben. Doch verschiedene Studien zeigen, dass größere Mengen an Antioxidanzien eher eine gegenteilige Wirkung haben. Dies haben die schwedischen Forscher jetzt auch für Vitamin C und Grauen Star festgestellt. Frauen, die regelmäßig Vitamin-C-Supplemente mit rund 1000 Milligramm Vitamin C pro Tag einnahmen, hatte ein um 25 Prozent höheres Risiko, an altersbedingtem Grauen Star zu erkranken, als Frauen, die keine Vitamintabletten verwendeten. Wenn die Vitamin-C-Supplemente zehn Jahre und länger geschluckt wurden, stieg das Risiko sogar auf 46 Prozent an. Auch ältere Vitamin-C-Nutzer über 65 Jahren sowie diejenigen, die zusätzlich Corticosteroide wie Cortison einnahmen oder eine Hormon-Ersatz-Therapie durchführten, zeigten ein höheres Risiko. Beide Therapien können die Bildung von freien Radikalen im Organismus verstärken. Auf den ersten Blick scheint es paradox, dass ein Antioxidanz wie Vitamin C das Auftreten einer Erkrankung wie Grauer Star verstärkt, die durch freie Radikale begünstigt wird. Die Autoren vermuten jedoch, dass bei einer hohen Zufuhr das Vitamin vermehrt in der Augenlinse eingelagert wird und dort als Prooxidanz fungiert, das die Bildung freier Radikale anregt.

Quelle: Rautiainen S et al. Vitamin C supplements and the risk of age-related cataract: a population-based prospective cohort study in women. American Journal of Clinical nutrition 91, 487-93, 2010

---

3. Buchtipp
ALLES FRISCH

Lust auf mehr Frisches? Anhand ihrer persönlichen Erfahrungen verrät Christine Volm, wie Sie Ihren Speiseplan ausschließlich mit Unerhitztem gestalten können. Neben Tipps zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rohkost und ihrer Umsetzung im Alltag, geht die Autorin ausführlich auf Wildpflanzen in der Küche ein. Selbst Gesammeltes wie Giersch oder Vogelmiere findet sich auch in den Rezepte wieder. Torten aus Früchten und Nüssen sowie bei 40 Grad getrocknete Cracker sorgen dafür, dass der Speiseplan nicht langweilig wird. Die Autorin beschränkt sich bewusst auf rein pflanzliche Zutaten. Die stimmungsvollen Fotos und die ungewöhnlichen Rezepte motivieren, den Herd einmal eine Zeit lang kalt zu lassen.
K. Dittrich

Rohköstliches. Gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen.
Christine Volm, Ulmer, Stuttgart 2010, 144 S., 15,90 Euro

---

4. Das gibt es im Juli
SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST

Gemüse:
Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pilze, Postelein, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Obst:
Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Sauerkirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren

---

5. Rezept des Monats
GEFÜLLTE PAPRIKA

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45-50 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
4 rote Paprika
1 kl. Zwiebel
3 El Rapsöl, nativ
1/2 Apfel
300 g Sauerkraut
2 El Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Tl Vollrohrzucker
1 Ei
75 g saure Sahne
80 g Schafskäse
125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
- Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen und Paprika waschen.
- Zwiebel in Würfel schneiden und in 1,5 El Rapsöl andünsten.
- Apfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Sauerkraut zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken.
- Ei und saure Sahne verquirlen, Schafskäse klein schneiden und beides unter das Sauerkraut mischen.
- Paprika mit der Gemüsemasse füllen, in eine gefettete Auflaufform stellen, die Deckel aufsetzen und mit dem restlichen Öl bestreichen. Gemüsebrühe dazugießen und bei 180 ›C 45-50 Minuten im Backofen garen.
Brigitte Bücking

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie auf der Rezept-CD "Klick & koch: Vollwertiges für jeden Tag: www.ugb.de/klick+koch

---

6. Ausbildungsstart
UGB-GESUNDHEITS-TRAINER BEREICH ERNÄHRUNG

Warum ist Vollkorn besser als Weißmehl? Wie viel Rohkost ist gesund? Worauf basiert das Konzept der Vollwert-Ernährung? Antworten auf diese Fragen und noch vieles mehr sind Inhalt des ersten Seminarbausteins in der Ausbildung zum UGB-Gesundheits-Trainer Bereich Ernährung. Der Abschluss befähigt, in der Erwachsenenbildung als Ernährungstrainer tätig zu werden. Das nächste "Grundseminar Ernährung Theorie" findet vom 29.08.-03.09.2010 in Bad Lauterberg (Harz) statt. Wer sich zunächst fit machen möchte in der praktischen Zubereitung von vollwertigen Gerichten, kann das Seminar "Küchenpraxis leicht gemacht" in Bringhausen am Edersee besuchen. Mehr über die Seminarinhalte und den Aufbau der Ausbildung erfahren Sie unter www.ugb.de/gesundheitstrainer

Info + Anmeldung:
UGB-Deutschland
Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg/Gießen
Tel.: 06 41 / 80 89 6-0, Fax: -50
www.ugb.de/gesundheitstrainer , info@ugb.de

---

INTERVIEW MIT SEMINARLEITERIN MARIA SCHMITZ

Im Trainingsseminar "Lernen durch Rollenspiele" durchleben die Teilnehmer spielerisch typische Beratungssituationen. Wir sprachen mit Seminarleiterin Maria Schmitz darüber, warum die Simulation realistischer Szenarien für Kursleiter einen so außergewöhnlichen Lernerfolg bringt.
Das Interview lesen Sie auf: www.ugb.de/interview-rollenspiele

---

8. www.ugb.de

UGB-Internetauftritt in neuem Design

Haben Sie es schon bemerkt? Der Internetauftritt des UGB (www.ugb.de) hat ein neues Design bekommen. Die werbefreie Website, die seit mehr als zehn Jahren neutrale Fachinformationen und das Seminarangebot der UGB-Akademie präsentiert, ist jetzt moderner und übersichtlicher gestaltet. Ziel des neuen Designs ist es, dass Sie als Nutzer sich leichter orientieren können und schneller zu den Informationen gelangen, die Sie auf den UGB-Seiten suchen. Das alte Design mit seinen bunten Navigationspunkten stammt noch aus den Anfängen der breiten Internetnutzung, als die meisten noch mit einem Telefonmodem online gehen mussten. Inzwischen haben sich nicht nur die Technik, sondern auch die Gewohnheiten der Benutzer stark verändert. Langfristig ist auch ein technisches Update der Seite geplant, um auch Web2.0-Elemente einzubinden, die Nutzern die Möglichkeit geben, interaktiv in Kontakt zu treten und sogar selbst Inhalte für die Seite zu erstellen.

---

9. Freie Seminarplätze im Spätsommer

TRAININGSSEMINAR KOMMUNIKATION
Optimal kommunizieren zu können, ist eine zentrale Schlüsselqualifikation für Ihren persönlichen und beruflichen Erfolg. Gerade für KursleiterInnen ist Kommunikationskompetenz von entscheidender Bedeutung. In diesem praxisorientierten Seminar beschäftigen wir uns mit Sprache und deren Wirkung. Dabei trainieren Sie zum Beispiel, sich verständlich und eindeutig auszudrücken oder durch geschickte Fragestellungen Gespräche und Lernprozesse zu steuern. Durch dieses Seminar gewinnen Sie größere Sicherheit in zielorientierter Kommunikation.
Termin: 27.-29.08.2010 in D-Edertal/Bringhausen
Seminargebühr: 325,- Euro (UGB-Mitglieder: 295,- Euro)
Info + Anmeldung: www.ugb.de/kommunikation

TRAININGSSEMINAR BERATUNG + MOTIVATION
Der Erfolg in der Beratung hängt in erster Linie mit den persönlichen Fähigkeiten zusammen. In diesem Seminar werden Sie Ihre Kenntnisse und Fertigkeiten rund um das Gebiet der Beratung erweitern. Mit Perspektiven für die Beratungspraxis werden Sie sich genauso beschäftigen wie mit effektiven Strategien zur Beeinflussung menschlichen Verhaltens. Durch gezielte Trainingseinheiten werden Sie in Beratungssituationen sicherer.
Termin: 25.-27.06.2010 in D-Edertal-Bringhausen
Seminargebühr: 325,- Euro (UGB-Mitglieder: 295,- Euro)
Info + Anmeldung: www.ugb.de/beratung+motivation

---

10. UGB-Symposium im Hebst
FRÜHBUCHERRABATT ENDET BALD

Trotz Novel-Food-Verordnung bleibt der Markt für neuartige und funktionelle Lebensmittel alles andere als übersichtlich. Waren Produkte wie das Süßungsmittel Stevia oder Noni-Saft zunächst verboten, stehen sie nun kurz vor der Zulassung in der EU. Einen Überblick über funktionelle Zutaten und Produkte wie Probiotika oder Pflanzenextrakte und die Umsetzung der rechtlichen Vorgaben in der Praxis gibt das UGB-Symposium vom 24.-26.09.2010 in Bringhausen am Edersee. Unter dem Titel "Im Fokus" werden auch biologische Lebensmittel und Genussmittel ins Visier genommen und das Pro & Kontra einer vegetarischen Ernährungsweise diskutiert. Wer sich mit der Anmeldung beeilt und die Teilnahmegebühr bis zum 30.07.2010 überweist, kann mit dem Frühbucherrabatt 20 Euro sparen.
Info + Anmeldung: www.ugb.de/symposium

---

11. UGB-Stellenbörse
AKTUELLE JOBANGEBOTE (??)

Unternehmen in München sucht
Bio-Koch/Köchin

Kindertagesstätte in Paderborn sucht
Bio-Koch/Köchin

Klinik in Berlin sucht
Diätassistent/in

Reha-Klinik in Bad Wildungen sucht
Diätassistent/in

Verbraucherschutzorganisation in Berlin sucht
Trainee im Bereich Kampagnen/Öffentlichkeitsarbeit

Restaurant in Essen sucht
Koch/Köchin mit Kenntnissen in der Vollwert-Ernährung

Restaurant in Konstanz sucht
stellvertretende/r Restaurantleiter/in

Restaurant in Konstanz sucht
stellvertretender Küchenchef

Diakonie in Stetten sucht
Abteilungsleiter/in Ernährungsbetriebe (Dipl.oec.troph.)

Ev. Tagungsstätte in der Nähe von Meinerzhagen sucht
Hauswirtschafter/in; Hotelfachmann/-frau

Ev. Tagungsstätte in der Nähe von Meinerzhagen sucht
Koch/ Köchin für Bio-zertifizierte Küche

Seminarhaus in Bad Meinberg sucht
Bio-Koch/Köchin

Klinik in Bad Nenndorf sucht
Diätassistent/in

Unternehmen in Berlin sucht
Bio-Koch/Köchin

Hotel mit Restaurant in Wollbach (nähe Basel) sucht
Koch/Köchin

Deutscher Landfrauenverband e.V. in Berlin sucht
Referent/in für Bildung, HausWirtschaft und Agrarpolitik

Restaurant u.a. mit Bio-/ und vegetarischer Küche im Raum Rothenburg ob der Tauber sucht
Koch/Köchin

Kindergarten in München sucht
Koch/Köchin für Frontcooking

Senioren-Domizil in Berlin sucht
Hauswirtschafter/in

Kinderhaus in Berlin sucht
Hauswirtschafter/in

Restaurant in Hamburg bietet
Ausbildungsplatz Koch/ Köchin

Bio-Großhandel im Großraum Hamburg-Süd sucht
Mitarbeiter/in für Qualitätssicherung und Produktmanagement im Bio-/ Naturkostbereich

Unternehmensgruppe in Hamburg (Barmbek) sucht
Hauswirtschaftsleitung (m/w)

Firma in Herdecke sucht
Diabetesberater oder Diätassistenten (m/w)

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

========================================================

© UGB e.V., Weitergabe, Abdruck und Onlineveröffentlichung auch von Teilen nur nach schriftlicher Genehmigung