Kartoffelsuppe mit Mangold

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

40	g	Zwiebeln
25	g	Möhren
25	g	Knollensellerie
160	g	Kartoffeln
150	g	Mangold
1		Knoblauchzehe
10	g	Butter
650	ml	Gemüsebrühe Meersalz, jodiert Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuss, frisch gerieben Majoran
40	g	saure Sahne
1/4	Tl	Liebstöckelblätter, frisch gehackt

Zubereitung

• Zwiebeln, gebürstete oder geschälte Möhren, geschälten Knollensellerie, und geschälte Kartoffeln fein würfeln. Mangoldstiele abschneiden und in Würfel schneiden, Mangoldblätter in feine Streifen schneiden.
• Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch in Butter anschwitzen, die Butter dabei nicht zu heiß werden lassen.
• Gemüse bis auf Mangoldstreifen dazugeben und ebenfalls mitanschwitzen und würzen.
• Gemüsebrühe angießen und Suppe solange kochen bis das Gemüse gar ist, dabei ab und zu umrühren.
• Suppe abschmecken, Mangoldstreifen dazugeben, aufkochen und Suppe in Tassen füllen.
• Mit saurer Sahne und gehackten Liebstöckelblättern garnieren.

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Foto: Rita E. /pixabay.com

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