Chicoréecremesuppe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten:

50	g	Lauch
120	g	Kartoffeln, geschält
10	g	Butter
1-2	Tl	Curry
650	ml	Gemüsebrühe
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Pr.	Muskatnuß, frisch gemahlen Kräutersalz
150	g	Chicorée
100	g	Sahne
2-3	El	Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Majoran), gehackt

Zubereitung

• Lauch grob schneiden und geschälte Kartoffeln würfeln.
• Lauch in Butter andünsten, gewürfelte Kartoffeln mit Curry dazugeben und kurz mitschwitzen.
• Gemüsebrühe dazugeben und weich kochen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen und mit Pfeffer, Muskat und Kräutersalz würzen.
• Chicorée in feine Streifen schneiden, mit Sahne und 2/3 der Kräuter zur Suppe geben und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen.
• Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

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Foto: Joujou/pixelio.de

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