Paprikasauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

150	g	Zwiebeln
1-2		Knoblauchzehen
2	El	Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
300	g	rote Paprikaschoten
1-2	Tl	Paprikapulver, edelsüß
350	ml	Gemüsebrühe
wenig		Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian, frisch oder getrocknet
1	Pr.	Koriander, gemahlen Pfeffer, frisch gemahlen Meersalz, jodiert
1	Tl	Honig
1	El	Sojasauce
50-100	g	Schmand (24 % Fett) oder Sahne

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Sonnenblumenöl glasig dünsten.
• Paprikaschoten in Würfel schneiden, dazugeben und mitschwitzen, Paprikapulver darüber stäuben und kurz mitschwitzen.
• Gemüsebrühe aufgießen, mit fein gehackten Kräutern, Koriander, Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt gar köcheln lassen.
• Mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und mit Honig und Sojasauce abschmecken.
• Durch ein Spitz- oder Haarsieb passieren und Schmand bzw. Sahne einrühren.

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Foto: Jörg Brinckheger/pixelio.de

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