Champignonsauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

50	g	Zwiebeln
1	El	Butter
300	g	Champignons
2-4	El	Zitronensaft
150	ml	Gemüsebrühe oder Vollmilch
1-2	El	Weizen, fein gemahlen Meersalz, jodiert Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuß, frisch gerieben
50	g	Sahne oder Crème Fra?che
2-3	El	Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

• Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
• Champignons putzen, waschen, in Scheiben oder Achtel schneiden, mit Zitronensaft vermischen und einige Minuten marinieren lassen.
• Dann Champignons in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Gemüsebrühe oder Milch zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Unter Rühren das Vollkornmehl einstreuen, bis die Flüssigkeit gebunden ist, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Zuletzt mit Schlagsahne oder Crème Fra?che verfeinern, Schnittlauch dazugeben und 5-10 Minuten durchziehen lassen.

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Foto: Benjamin Klack/pixelio.de

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