Champignonsauce


Champignonsauce vegetarisch

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

50 g Zwiebeln
1 El Butter
300 g Champignons
2-4 El Zitronensaft
150 ml Gemüsebrühe oder Vollmilch
1-2 El Weizen, fein gemahlen
Meersalz, jodiert
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
50 g Sahne oder Crème Fra?che
2-3 El Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

  • Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
  • Champignons putzen, waschen, in Scheiben oder Achtel schneiden, mit Zitronensaft vermischen und einige Minuten marinieren lassen.
  • Dann Champignons in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Gemüsebrühe oder Milch zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Unter Rühren das Vollkornmehl einstreuen, bis die Flüssigkeit gebunden ist, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Zuletzt mit Schlagsahne oder Crème Fra?che verfeinern, Schnittlauch dazugeben und 5-10 Minuten durchziehen lassen.


Foto: Benjamin Klack / pixelio.de


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