Zitronentorte
Für eine Springform von 26 cm ø, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Backzeit: 30-40 Minuten
— vegetarisch —Zutaten
| 200 | g | Weizen, fein gemahlen |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Honig |
| 1 | Pr. | Vollmeersalz |
| 1 | Pr. | Vanille, gemahlen |
| etwas Zitronenschale | ||
| 1-2 | El | Wasser |
| 2 | Eier | |
| 80 | g | Honig |
| 250 | g | Magerquark |
| 2 | Zitronen, Saft und Schale | |
| 1 | Pr. | Vanille, gemahlen |
| 1 | Pr. | Ingwer, gemahlen |
| 100 | g | Mandeln, gerieben |
Zubereitung
- Weizenvollkornmehl mit Butter, Honig und Gewürzen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Nach Bedarf etwas Wasser zugeben und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Teig nochmals durchkneten und eine Springform damit auslegen, etwas Rand formen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10-15 Minuten vorbacken.
- Für den Belag Eier mit Honig schaumig schlagen, Quark, Zitronensaft und -schale sowie Gewürze nach und nach zugeben.
- Zum Schluss die geriebenen Mandeln unterheben.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und weitere 20 Minuten backen.
Tipp
Statt mit Zitronen schmeckt dieser Kuchen auch mit Orangen sehr gut.
Sonja Stuckmann
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