Zitronentorte

Für eine Springform von 26 cm ø, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Backzeit: 30-40 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

200	g	Weizen, fein gemahlen
100	g	Butter
50	g	Honig
1	Pr.	Vollmeersalz
1	Pr.	Vanille, gemahlen
		etwas Zitronenschale
1-2	El	Wasser
2		Eier
80	g	Honig
250	g	Magerquark
2		Zitronen, Saft und Schale
1	Pr.	Vanille, gemahlen
1	Pr.	Ingwer, gemahlen
100	g	Mandeln, gerieben

Zubereitung

• Weizenvollkornmehl mit Butter, Honig und Gewürzen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Nach Bedarf etwas Wasser zugeben und ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Teig nochmals durchkneten und eine Springform damit auslegen, etwas Rand formen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10-15 Minuten vorbacken.
• Für den Belag Eier mit Honig schaumig schlagen, Quark, Zitronensaft und -schale sowie Gewürze nach und nach zugeben.
• Zum Schluss die geriebenen Mandeln unterheben.
• Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und weitere 20 Minuten backen.

Tipp
Statt mit Zitronen schmeckt dieser Kuchen auch mit Orangen sehr gut.

Sonja Stuckmann

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Foto: Moira Nazzari / pixabay

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