Nektarinen-Aprikosen-Suppe


Aprikosen Rezept vegetarisch

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

60 g Honig
400 ml Wasser
1 St. Sternanis
1 St. Vanilleschote
400 g Aprikosen
400 g Nektarinen

Zubereitung

  • Honig mit Wasser, Sternanis und Vanilleschote aufkochen.
  • Aprikosen halbieren, entkernen und im Honigwasser garen.
  • Die Gewürze entfernen und die Suppe pürieren.
  • Abkühlen lassen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
  • Nektarinen in Spalten schneiden.
  • Suppe auf Teller verteilen, Nektarinen hineinlegen und servieren.

Tipp
An heißen Sommertagen eignet sich diese Kaltschale als erfrischende Mittagsmahlzeit oder als Zwischengericht.

Christian Jean Willrich

Foto: gänseblümchen / pixelio.de


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