Vollkornnudeln an Steinpilzen

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

200	g	Dinkel, sehr fein gemahlen
1	El	Sonnenblumenöl, kaltgepresst
1		Ei
1	Msp.	Vollmeersalz
1	Pr.	Muskatnuss
80	ml	Wasser
100	g	Steinpilze
2	El	Butter
		Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

• Dinkelmehl mit Öl, Ei, Vollmeersalz, Muskat und Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
• Teig zu Platten ausrollen und durch die Bandnudelwalze der Nudelmaschine laufen lassen oder mit der Hand in schmale Streifen schneiden.
• Nudeln antrocknen lassen.
• Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
• Steinpilze in Scheiben schneiden und in Butter andünsten.
• Nudeln dazugeben und mit Vollmeersalz und Pfeffer abschmecken.

Alex Bachmann

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Foto: Riccardo Franke/pixelio.de

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