Kartoffelroulade mit Schafskäsefüllung

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Vorbereitungszeit: ca. 8 Stunden
— vegetarisch —

Zutaten

500	g	Kartoffeln, mehlig kochend
25	g	Quark
25	g	Schafskäse
70	g	gelbe Paprika, gewürfelt
40	g	rote Paprika, gewürfelt
1		Knoblauchzehe, ausgepresst
1	Tl	Dinkel, fein gemahlen
10	g	Gartenkresse
		Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss
1		Ei
1	El	Dinkel, fein gemahlen
15	g	Butter
		Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und bissfest dämpfen.
• Für die Füllung Quark und Schafskäse zerdrücken. Paprikawürfel, Knoblauch, Dinkelmehl, Kresse und Gewürze untermischen und abschmecken.
• Gedämpfte Kartoffeln heiß durch die Kartoffelpresse drücken, Ei, Dinkelmehl, Butter und Gewürze untermengen.
• Masse zwischen einer Alufolie und einem Butterbrotpapier zu einem Rechteck von ca. 0,75 cm Dicke ausrollen.
• Butterbrotpapier wegnehmen, Füllung auf dem Teig verteilen und zu einem Strudel aufrollen.
• Alufolienenden gegeneinander verdrehen und Roulade in wenig Wasser ca. 30 Minuten garen lassen, anschließend etwa 8 Stunden auskühlen lassen.
• Kartoffelroulade in fingerdicke Scheiben schneiden und in wenig Butterschmalz ausbacken.

Bernd Trum

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Foto: Klaus Steves/pixelio.de

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