Thymianpolenta mit Kichererbsenragout


Thymian Polenta vegetarisch

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

20gZwiebel
½TlButter
300mlGemüsebrühe
1Msp.Thymian, fein gehackt
Salz, Pfeffer
100gMaisgrieß
60gPastinake
100gTomate
30gZwiebel
1TlOlivenöl, nativ und kaltgepresst
140gKichererbsen, gekeimt
1ElTomatenmark
160mlGemüsebrühe
Paprikapulver, Oregano, Basilikum
15gParmesan, fein gerieben

Zubereitung

  • Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe dazugeben, mit Thymian und Pfeffer würzen.
  • Maisgrieß unterrühren, aufkochen und 15 Minuten ausquellen lassen.
  • Maisgrieß salzen, in eine kalt ausgespülte Form füllen und abkühlen lassen.
  • Pastinake und Tomate in Streifen schneiden.
  • Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Kichererbsenkeimlinge kurz mitdünsten, Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Erst Pastinaken, dann Tomaten zugeben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Paprika, Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Polenta aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden, diese mit Parmesan im Backofen kurz überbacken und mit dem Kichererbsenragout servieren.

Tipp
Anstatt mit Karotten können Sie diese Suppe auch mit Pastinaken oder Petersilienwurzeln zubereiten.

Pius Wolf

Foto: Frank Schindler / pixelio.de


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