Gelbe Erbsen-Sauerkrauttopf

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 95 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

200	g	gelbe Erbsen, ungeschält
800	ml	Gemüsebrühe, ungesalzen oder Wasser
50	g	Zwiebel
200	g	Kartoffeln
1	El	Sonnenblumenöl, nativ und kaltgepresst
200	ml	Gemüsebrühe
400	g	Sauerkraut
1-2	Tl	Kräutersalz
1	Tl	Paprikapulver, edelsüß
1	Pr.	Pfeffer
50	ml	Sahne
		Paprikapulver zum Bestäuben

Zubereitung

• Gelbe Erbsen in Gemüsebrühe oder Wasser ca. 8 Stunden einweichen und im Einweichwasser ca. 90 Minuten gar kochen.
• Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel in Sonnenblumenöl anschwitzen, Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Sauerkraut eventuell zerkleinern, 50 g zur Seite stellen, den Rest mit den Kartoffeln, Kräutersalz, Paprika und Pfeffer ca. 15 Minuten gar dünsten.
• Gemüse mit den Erbsen vorsichtig mischen, Sahne und Sauerkraut zugeben und abschmecken. Mit Paprikapulver bestäubt servieren.

Tipp
Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn 200 g Salatgurke gewürfelt mit dem Gemüse gedünstet werden.

Elke Männle

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Foto: Rabbixel /pixabay.com

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