Adzukibohnen-Haferbraten mit Austernpilzen

Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: ca. 30-40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

100	g	Azukibohnen, geschrotet
500	g	Gemüsebrühe, ungesalzen
100	g	Hafer, geschrotet
100	g	Zwiebeln
150	g	Lauch
300	g	Austernpilze
20	g	Butter
1		Ei
50	g	Käse, gerieben
50	g	Vollkornbrösel
5	El	Kräuter, gehackt
1	Tl	Curry
1	Tl	Vollmeer- oder Kräutersalz
1	Pr.	Pfeffer, gemahlen
1	Pr.	Koriander, gemahlen
		Kokosfett, ungehärtet
		Streumehl für die Kastenform

Zubereitung

• Adzukibohnenschrot über Nacht in der Gemüsebrühe einweichen.
• Haferschrot trocken andarren, bis er angenehm duftet.
• Zwiebeln, Lauch und Austernpilze in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Lauch in Butter gut anschwitzen, Austernpilze dazugeben und gardünsten.
• Haferschrot mit den Adzukibohnen aufkochen, 5-10 Minuten köcheln und ausquellen lassen.
• Bohnen-Haferschrot mit dem Gemüse vermischen, Ei, Käse, Vollkornbrösel sowie Kräuter dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
• Masse in eine gut gefettet und bemehlte Kastenform (etwa 25-30 cm lang) füllen, festdrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen.
• Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und aufgeschnitten servieren.

Tipp
Dieser Braten schmeckt warm mit einer Tomaten-, Paprika- oder Currysauce gut. Kalt serviert passt eine Joghurt- Kräutersauce dazu

Georg Berger

---

Foto: w.r.wagner/pixelio.de

---