Pfannkuchen

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

80	g	Buchweizen
70	g	Dinkel
250	ml	Vollmilch
1	Pr.	Meersalz, jodiert Muskatnuss, frisch gerieben
2		Eier Kokosfett, ungehärtet, zum Ausbacken

Zubereitung

• Buchweizen in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze anrösten, bis er aromatisch duftet, abkühlen lassen und zusammen mit dem Dinkel fein mahlen.
• Mehl mit Milch, Salz und Muskatnuss verrühren und 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
• Eier in den Teig rühren und im heißen Kokosfett 4 Pfannkuchen backen.

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Foto: Petra Bork/pixelio.de

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