Mürbeteig

Für 4 Portionen Mürbeteigkekse oder 1 Mürbeteigboden, Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten, Backzeit: 10-15 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

125	g	Butter, kühl
250	g	Weizen, fein gemahlen
50	g	Honig
1	Pr.	Meersalz
1		Ei
1-3	El	Wasser
1	El	Zitronenschale
1	Msp.	Zimt
1	Msp.	Vanille
2	El	Buttermilch, zum bestreichen

Zubereitung

• Butter in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und zwischen den Händen zu Krümeln zerreiben.
• Eine Mulde in die Mehl-Butter-Mischung drücken, alle Zutaten bis auf die Buttermilch hineingeben und zügig zu einem festen Teig verkneten.
• Teig ausrollen und ausstechen oder zu einer Rolle formen und Scheiben davon abschneiden.
• Kekse auf ein gefettetes Backblech setzen und zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen.
• Oder den Teig ebenfalls an einem kühlen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, danach ausrollen und in eine Mürbteigform legen.
• Kekse mit Buttermilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-15 Minuten backen.
• Den Mürbeteigboden ebenso 10-15 Minuten bei 180°C backen.

Bernd Trum

---

Foto: gänseblümchen/pixelio.de

---