Zucchiniröllchen auf Tomatenscheiben

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: 20 Minuten

Zutaten

600	g	Zucchini, möglichst eine dicke
2	El	Olivenöl, nativ
150	g	Schafskäse
50	g	Magerquark
1	Bd.	Basilikum
		Kräutersalz, Paprikapulver, Pfeffer
400	g	Tomaten

Zubereitung

• Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
• Zucchini in der Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie gerade weich sind. Zucchinistreifen abkühlen lassen.
• Für die Füllung Schafskäse reiben oder mit der Gabel zerdrücken und mit Magerquark und fein gehacktem Basilikum vermischen.
• Mit Kräutersalz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
• Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden.
• In eine flache, gefettete Auflaufform legen.
• Zucchinistreifen je mit etwas Füllung bestreichen, aufrollen und mit 1-2 Zahnstochern feststecken.
• Röllchen auf die Tomaten setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen.

Tipp
Statt in der Pfanne können Sie die Zucchinistreifen auch 20 Minuten auf einem gefetteten Backblech gebacken werden.

Kathi Dittrich

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Foto: UGB

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