Schmorgemüse mit Knoblauchdip

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

8		Lauchzwiebeln
200	g	Möhren
200	g	Zucchini
200	g	rote Paprika
5	El	Olivenöl, nativ
1	El	Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano, gehackt
		Kräutersalz, Paprikapulver
50	g	schwarze Oliven in Öl
200	g	Joghurt
150	g	saure Sahne
2		Knoblauchzehen
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Lauchzwiebeln putzen; Möhren und Zucchini der Länge nach vierteln oder achteln und Paprika in breite Streifen schneiden.
• Gemüse dicht nebeneinander in eine flache Auflaufform legen, mit Olivenöl begießen, mit Kräutern bestreuen und mit Kräutersalz und Paprikapulver würzen.
• Gemüse in dem Öl wenden, Oliven darüber streuen und bei 200°C im Backofen 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
• Für den Dip Joghurt mit saurer Sahne verrühren.
• Knoblauchzehen auspressen oder fein hacken und zugeben.
• Dip mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu dem geschmorten Gemüse reichen.

Tipp
Dieses Gericht schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten, wie Kürbis, Pastinaken und jungen Lauchstangen gut.

Kathi Dittrich

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Foto: Rainer Sturm/pixelio.de

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