Gefüllte Kürbisse mit Hirse an Tomatensoße

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

4		kleine Kürbisse
100	g	Zwiebeln
je 80	g	gelbe und rote Paprika
1	El	Olivenöl, nativ
120	g	Hirse
250	ml	Gemüsebrühe
½		Lorbeerblatt
80	g	Magerquark
80	g	Raclettekäse
		Salz, Pfeffer, Paprika
80	g	Schalotten
1		Knoblauchzehe
1	El	Olivenöl, nativ
600	g	Tomaten
200	ml	Wasser
		Basilikum, frisch geschnitten

Zubereitung

• Ganze Kürbisse in wenig Wasser ca. 20-30 Minuten garen.
• Deckel abschneiden und Kerne herausholen.
• Für die Füllung Zwiebeln und Paprika fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
• Hirse heiß abwaschen, mit dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• 20 Minuten leicht köcheln lassen und 10 Minuten ausquellen lassen.
• Magerquark und geriebenen Raclettekäse unter die Hirse heben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
• Für die Tomatensoße Schalotten und Knoblauch fein hacken.
• In Olivenöl andünsten und klein geschnittene Tomaten dazugeben.
• Wasser zugießen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Ca. 30 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren.
• Basilikum zur Tomatensoße geben und Soße zu den gefüllten Kürbissen servieren.

Tipp
Suchen Sie für dieses Gericht kleine Kürbisse aus z. B. Hokkaido oder Butternut.

Hannelore Haldimann-Bieder

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Foto: Emilia W. /pixabay.com

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