Wirsingfrischkost mit Nüssen

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Einweichzeit: 3-4 Stunden
— vegetarisch —

Zutaten

50	g	Rosinen
3-4	El	Wasser
50	g	Haselnüsse
150	g	Frischkäse
60	ml	Vollmilch
3	El	Grapefruitsaft, frisch gepreßt
1	Pr.	Meersalz, jodiert
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
1	El	Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
30	g	Zwiebeln
500	g	Wirsing
3	El	Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

• Rosinen waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen.
• Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
• Für die Sauce Frischkäse, Vollmilch, Grapefruitsaft, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
• Zwiebeln fein hacken, Wirsingblätter in feine Streifen schneiden, Haselnüsse grob hacken und mit den Rosinen unter die Sauce heben.
• Salat anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Tipp
Je nach Angebot und Jahreszeit schmeckt dieser Salat auch mit anderem Gemüse sehr gut: z. B. Chinakohl oder Rotkohl.

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Foto: Ulrike Leone/pixabay.com

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