Spinatsalat mit Champignons

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegan —

Zutaten

3	El	Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
2	El	Zitronensaft
1	Msp.	Kräutersalz
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
300	g	Blattspinat
100	g	Champignons
4		Walnüsse

Zubereitung

• Für die Sauce Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer miteinander verrühren.
• Spinatblätter entstielen und in grobe Streifen schneiden.
• Geputzte Champignons in feine Scheiben schneiden.
• Alle Zutaten mischen und auf Portionstellern anrichten.
• Mit gehackten Walnüssen garnieren.

Tipp
Wer es gerne herzhaft mag, kann die Zutaten noch durch feingehackte Zwiebeln und Knoblauch ergänzen.

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Foto: Thilo Becker/pixabay.com

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