Mango-Avocado-Carpaccio mit Lachs

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

1		Mango
1	gr.	Apfel
2	kl.	Avocados
1-2	El	Zitronensaft, frisch gepresst
1	El	Essig
2	El	Sonnenblumenöl, nativ
		Salz, Cayennepfeffer
2	El	Schnittlauch, frisch geschnitten
8	Sch.	Räucherlachs

Zubereitung

• Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in längliche Spalten schneiden.
• Apfel entkernen, vierteln und ebenfalls in Spalten schneiden.
• Avocados halbieren, Kern entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Frucht- und Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
• Aus Essig und Sonnenblumenöl eine Soße rühren und mit Salz, einer Spur Cayennepfeffer und Schnittlauch abschmecken.
• Mangos, Äpfel und Avocados auf flachen Tellern fächerförmig anordnen und mit der Salatsoße beträufeln.
• Je zwei Scheiben Räucherlachs dazulegen und servieren.

Tipp
Schmeckt als Vorspeise sehr lecker mit frischem Baguette.

Dorothee Stief

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Foto: Free-Photos / pixabay

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