Vollkornbirnenstrudel an Himbeersauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

150	g	Weizen, fein gemahlen
1	Msp.	Meersalz
70	ml	Wasser
1 ½	El	Sonnenblumenöl, kaltgepresst
500	g	Birnen
1	El	Zitronensaft
60	g	Rosinen
120	g	Quark
40	g	Honig
1	El	Sesam
1	Tl	Zimt
1	Tl	Sonnenblumenöl, kaltgepresst
1		Orange
100	g	Himbeeren, tiefgekühlt
1	El	Sahne
4	Bl.	Minze

Zubereitung

• Vollkornmehl mit Salz, Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
• Birnen in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Rosinen, Quark, Honig, Sesam und Zimt vermischen.
• Den Teig dünn auf einem bemehlten Tuch ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, mit dem Tuch aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
• Mit Öl bepinseln und etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Orangen filetieren. Den Saft zu den Himbeeren geben, diese pürieren und mit Honig abschmecken.
• Himbeersauce auf die Teller geben, mit Sahne ein Muster ziehen und Birnenstrudel darauf setzen.
• Mit Orangenfilets und Minzeblättern verzieren.

Dirk Schneider

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Foto: luise/pixelio.de

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