Pikanter Hirseaufstrich

Für 4 Potionen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegan —

Zutaten

50	g	Hirse
200	ml	Gemüsebrühe, gewürzt
1		Zwiebel, mittelgroß, ca. 50 g
150	g	Möhren
3	El	Sonnenblumenöl, kaltgepresst
100	g	Sauerkraut
1	El	frische gehackte oder getrocknete Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie)
		Vollmeersalz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung

• Hirse heiß abwaschen, in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen und ausquellen lassen.
• Zwiebel fein würfeln, Möhren fein reiben und in Öl glasig dünsten.
• Sauerkraut fein hacken.
• Hirse, Sauerkraut und Kräuter unter die Zwiebeln und Möhren mischen. Die Hälfte der Masse pürieren, mit der anderen Hälfte mischen und eventuell etwas Wasser zugeben.
• Mit Vollmeersalz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.

Tipp
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Anstelle der Karotten kann man auch rote Paprika und Tomaten zugeben.

Hans-Helmut Martin

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Foto: Mika Abey/pixelio.de

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