Scharfe Süßkartoffelsuppe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

1	kl.	Zwiebel
1	El	Rapsöl, nativ und kaltgepresst
500	g	Süßkartoffeln
2	Tl	Curry
800	ml	Wasser
2	El	Gemüsebrühwürze
100	g	Sahne
		Meersalz
1	Pr.	Cayennepfeffer
1-2	Tl	Zitronensaft
4	El	Linsensprossen

Zubereitung

• Zwiebeln würfeln und in Rapsöl glasig dünsten.
• Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.
• Curry darüberstreuen und unter Rühren kurz anschmoren. Wasser und Gemüsebrühwürze zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer cremig mixen. Mit Sahne, Meersalz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Linsensprossen garniert servieren.

Tipp
Für die Linsensprossen grüne Du-Puy-Linsen etwa 3 Tage vorher zum Keimen ansetzen.

Kathi Dittrich

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Foto: UGB

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