Rosenkohlcremesuppe mit Kracherle
Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —
Zutaten
360 | g | Rosenkohl |
30 | g | Zwiebeln |
1 | El | Olivenöl, nativ und kaltgepresst |
20 | g | Weizen, fein gemahlen |
600 | ml | Gemüsebrühe |
40 | g | Sahne |
Salz, Pfeffer, Thymian | ||
50 | g | Vollkorntoastbrot |
1 | El | Butter |
1 | Knoblauchzehe | |
Zubereitung
- Rosenkohl vierteln und zwei Röschen für die Garnitur in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln würfeln und mit Rosenkohlvierteln in Olivenöl anschwitzen.
- Gemüse mit Mehl bestäuben und Gemüsebrühe unterrühren. Bei ständigem Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
- Suppe pürieren und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, zerdrückte Knoblauchzehe und Brotwürfel zugeben und leicht zu Kracherle rösten.
- Suppe mit feingeschnittenen Rosenkohlblättern und Kracherle servieren.
Pius Wolf
Foto: w.r.wagner/pixelio.de