Rosenkohlcremesuppe mit Kracherle

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

360	g	Rosenkohl
30	g	Zwiebeln
1	El	Olivenöl, nativ und kaltgepresst
20	g	Weizen, fein gemahlen
600	ml	Gemüsebrühe
40	g	Sahne
		Salz, Pfeffer, Thymian
50	g	Vollkorntoastbrot
1	El	Butter
1		Knoblauchzehe

Zubereitung

• Rosenkohl vierteln und zwei Röschen für die Garnitur in feine Streifen schneiden.
• Zwiebeln würfeln und mit Rosenkohlvierteln in Olivenöl anschwitzen.
• Gemüse mit Mehl bestäuben und Gemüsebrühe unterrühren. Bei ständigem Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
• Suppe pürieren und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
• Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, zerdrückte Knoblauchzehe und Brotwürfel zugeben und leicht zu Kracherle rösten.
• Suppe mit feingeschnittenen Rosenkohlblättern und Kracherle servieren.

Pius Wolf

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Foto: w.r.wagner/pixelio.de

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