Spinatsauce mit Karottenstiften


Spinatsauce mit Karottenstiften vegetarisch

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

10gZwiebeln
1TlOlivenöl, nativ und kaltgepresst
1TlDinkel, fein gemahlen
150mlGemüsebrühe
40gSpinat
1ElSahne
1Knoblauchzehe, zerdrückt
Meersalz, Pfeffer, Muskat
120gKarotten
1TlButterschmalz
50mlGemüsebrühe

Zubereitung

  • Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
  • Dinkelmehl einstreuen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 5 Minuten kochen lassen.
  • Spinatblätter zugeben, kurz andünsten und Sauce pürieren, mit Sahne verfeinern und mit Knoblauch sowie Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren erwärmen.
  • Karotten in Stifte schneiden und in Butterschmalz anschwitzen, Gemüsebrühe zugeben und bißfest dünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Bernd Trum


Foto: uschi dreiucker/pixelio.de


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