Schnittlauch-Safransauce an Wildreis

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

50 g Schalotten

1 Tl Butter

140 g Wildreis

280 ml Gemüsebrühe

1 Msp. Meersalz

40 g Zwiebeln

40 g Lauch

1 Tl Butter

15 g Hirse, fein gemahlen

160 ml Gemüsebrühe

60 ml Vollmilch

Kräutersalz, Sojasauce, Safran, Muskat

1 El Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

• Für den Wildreis Schalotten würfeln und in der Butter anschwitzen. Wildreis und Gemüsebrühe zugeben und ca. 30 Minuten gar köcheln lassen.
• Mit Meersalz abschmecken.
• Für die Sauce Zwiebeln würfeln und Lauch in Streifen schneiden. In Butter farblos anschwitzen.
• Hirsemehl einstreuen und kurz mitschwitzen lassen. Gemüsebrühe und Vollmilch angießen und kurz köcheln lassen.
• Mit Kräutersalz, Sojasauce, Safran und Muskat abschmecken.
• Durch ein Sieb passieren und geschnittenen Schnittlauch zugeben.
• Die Sauce gemeinsam mit dem Wildreis servieren.

Axel Bachmann

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Foto: FotoHiero/pixelio.de

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