Hirsepfanne mit Tomaten, Zucchini und Käse

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

250	g	Hirse
500	ml	Gemüsebrühe
200	g	Zwiebeln
2-3		Knoblauchzehen
400	g	Zucchini
400	g	Tomaten
2	El	Olivenöl
1-2	El	Tomatenmark
50-100	ml	Gemüsebrühe oder Weißwein Kräutersalz Pfeffer, frisch gemahlen
50-100	g	Sonnenblumenkerne
100	g	Hartkäse, gerieben
1	El	Basilikum und Oregano, frisch gehackt

Zubereitung

• Hirse gründlich mit heißem Wasser abwaschen.
• Gemüsebrühe aufkochen, Hirse einrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen ist.
• Zugedeckt etwa 15-30 Minuten nachquellen lassen.
• Währenddessen Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitschwitzen lassen.
• Danach Zucchini kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Zuletzt Tomaten dazugeben, alles fertig dünsten und mit Gewürzen abschmecken.
• Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze hellbraun rösten.
• Das fertige Gemüse mit der gegarten Hirse, dem Käse und den Sonnenblumenkernen vermischen und nochmals abschmecken.
• Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Tipp
Dazu passt sehr gut die Tomaten- oder Kräutersauce. Anstelle der Hirse können auch alle anderen Getreidesorten verwendet werden.

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Foto: CIS/pixelio.de

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