Tempeh: Fermentierter Genuss aus Soja
Tempeh, ein traditionelles Lebensmittel aus Indonesien, wird auch bei uns stets beliebter. Doch neben den verschiedenen Tofuprodukten bleibt Tempeh als Proteinalternative oftmals noch in zweiter Reihe zurück. Völlig zu Unrecht, was Nährstoffe und Geschmack angeht.
Nicht mehr nur in gut sortierten Bioläden, sondern in fast jedem Supermarkt ist Tempeh zwischen Tofu, Seitan und diversen Fleischalternativen zu finden. Tempeh besteht klassischerweise aus Sojabohnen, kann aber auch aus anderen Bohnen, aus Linsen oder Getreide hergestellt werden. Entscheidend ist die Herstellung: Tempeh ist ein Fermentationsprodukt ...Bild © shinylion/depositphotos.com; Prostock-studio/stock.adobe.com
Den vollständigen Beitrag lesen Sie in: UGBforum 5/2025
Hochverarbeitete Lebensmittel: riskanter Genuss
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