Sauerampfersuppe mit Gemüsestreifen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Für 4-6 Portionen

Zutaten

1	kleine	Zwiebel
75	g	Sauerampferblätter
1	El	Rapsöl, nativ
1	Liter	Gemüsebrühe
1	kleine	Möhre
50	g	Sellerie
100	ml	Sahne
		Salz, evtl. Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sauerampferblätter waschen, abtropfen und kleinschneiden.
• Zwiebel in Öl glasig schwitzen, Sauerampfer dazu geben und kurz mitdünsten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
• Möhre und Sellerie waschen, putzen, in sehr feine Streifen schneiden (Julienne) und in der heißen Suppe etwas ziehen lassen.

Tipp
Der Sellerie ist gut austauschbar gegen Petersilienwurzel, Pastinake oder Kohlrabi.

Elke Männle

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Foto: voltan1/123RF.com

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